בלוג

שנין בלאן (סגנונות, היינות הטובים ביותר, מחירים 2021)



מַשׁקָאוֹת

סקרן לדעת הכל על יין שנין בלאן?

אם טעמתם את Quarts de Chaume החלק הקטיפתי, או את סאמור בטעם פריחת תפוז מרעננת, אז חוויתם את הקסם של שנין בלאן!

צ'נין בלאן נתפס לעתים קרובות כענב שירות ולא כזן זן רב תכליתי שיכול להיות. אך הודות למאמציהם של ייננים וסומלייה המכירים בערכו ובפוטנציאלו, צ'נין בלאן הולכת וגוברת בפופולריות.

מה מייחד את שנין בלאן ולמה כדאי לך לנסות את זה?

במאמר זה, נחקור את הענב, את ההיסטוריה ואת האזורים שלו, את זה סגנונות יין , טעם וזיווג אוכל. נבחן גם כמה מהביטויים הטובים ביותר שלה, והדרך הקלה ביותר לקנות יינות אלה.




לקריאה נוספת

אם אתה מעוניין ללמוד גם על שמפניה ויין מבעבע, עיין במאמרים אלה בנושא דום פריניון מפואר או ה אסטי ספומנטה מענג.

מאמר זה מכיל

(לחץ על קישור למטה כדי לקפוץ למקטע ספציפי)

  • ענב הנין בלאן הרב-תכליתי
  • היסטוריה קצרה של ענב השנין בלאן
  • ענבים של שנין בלאן וגפן
  • סגנונות יין ונין בלאן ופרופיל טעם
  • איפה מגדלים את שנין בלאן?
  • ייצור יין עם חנין בלאן
  • זיווג מזון עם יינות שנין בלאן
  • יינות צ'נין בלאן שופעים ואקספרסיביים לרכישה בשנת 2021
  1. פיליפ פורו Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
  2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
  3. Domaine Huet Vuvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
  4. ריצ'רד לירוי אנז'ו חג המולד במונבנו 2004
  5. Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
  6. סטפן ברנאו התינוקות 2015
  7. משפחת סאדי מתה מבוב של Oingingerdreeks. קירסטן צ'נין בלאן 2016
  8. סטפן ברנו האדמות הלבנות 2013
  9. Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Leap Late 1977
  • האם יינות שנין בלאן מזדקנים היטב?

ענב הנין בלאן הרב-תכליתי

רב-תכליתי-שנין-בלאן

שנין בלאן הוא ענב לבן שמקורו באזור אנג'ו שבעמק הלואר בצרפת.


זהו צאצא של ענב היין הלבן סבגנין מאזור ג'ורה וחולק יחסי אחים עם ענבי טרוסו וסוביניון בלאן.

שמו מגיע ממונט שנין בטוריין, אזור יין השוכן ממזרח לאנג'ו.


יש לו גם שמות אחרים כולל פינו דה לה לואר, פינו ד'אנג'ו, שנין וסטין.

שנין בלאן מייצרת מגוון רחב של יינות, יבשים, נוצצים למתוקים.

בואו נסתכל על מקורותיו לפני שנצלול לפרטים נוספים על היין.

היסטוריה קצרה של ענב השנין בלאן

שנין-בלאן-ענבים

האזכורים המוקדמים ביותר של צ'נין בלאן היו בשני מענקי אדמה מלכותיים של צ'ארלס הקירח בשנת 845. זה פורט ברשומות של מנזר גלנפויל, שתיאר את הענבים שגדלו לאורך גדות נהר הלואר.


יינות שנין בלאן הוקמו כבר בשנות ה -1500, שכן הם הוזכרו בזוהר על ידי הסופר הצרפתי, פרנסואה רבלה, בכתביו.

בשנת 1655 הביא איתו הנווט ההולנדי יאן ואן ריבק גזרי גפן, כולל שנין בלאן, למושבת כף שבדרום אפריקה. כאן, הוא מכונה 'סטיין', שם הוא הפך בסופו של דבר לענב הלבן החתימה של דרום אפריקה.

קליפורניה שתלה אותו לאורך רוב המאה ה -20 אך השתמשה בו בעיקר כענב מיזוג זול.

לקח זמן לפוטנציאל של שנין בלאן להיות מוכר בעולם החדש. כיום, הוא ממשיך לשגשג בדרום אפריקה, והעניין התחדש בקליפורניה כאשר ייננים מתנסים בענב המרתק הזה.

ענבים של שנין בלאן וגפן

לענבי שנין בלאן תכונות חיוביות רבות. זו הסיבה שענב זה כל כך מיוחד:

1. זה תכליתי

הגפן גדלה בסוגי אדמה רבים. ניתן לייבש את הענב הרב-תכליתי הזה לכל סוג של יין, החל מיינות מלאים ויבשים ועד יינות מבעבעים דבשיים. זה גם מושפע מריקבון אצילי (botrytis cinerea) בתנאים הנכונים, ומייצר יינות קינוח מתוקים.

2. זה גבוה בחומציות

בזכות החומציות הגבוהה של שנין בלאן, הוא מתאים לייצור יינות מבעבעים. ביין יבש, החומציות שלו מוסיפה טעם מרענן עם מינרליות בולטת, וביינות קינוח החומציות מאזנת את המתיקות.

3. זה ביטוי לטרור

ענב השנין בלאן הוא כמו צפחה ריקה.

לדוגמה:

  • בצרפת יינני עמק הלואר מייצרים יינות אקספרסיביים של שנין בלאן המשקפים את הטרואר השונה בו מגדלים את הענבים.
  • כרם עם קרקעות חוליות מנוקזות היטב מייצר סגנונות קלים יותר של יין.
  • ובמקום שבו שופץ שופע בכרם, שנין בלאן יבשיל מוקדם יותר מאדמות חימר.


יינות גפן של שנין בלאן

שנין-בלאן-גידול גפנים

ענבי שנין בלאן הם צהובים-ירוקים ותלויים בחבורה חרוטית. זהו זן ענבים המוקדם אך מבשיל מאוחר, עם תפוקות גבוהות באופן טבעי. על המגדלים לשמור על יבוליו כדי לאפשר לטעמים להתרכז בענב.

בשלות ואיזון אופטימלי בין סוכרים לחומציות הם מכריעים לסגנונות השונים של יינות הנין בלאן.

בשלותו עשויה להיות לא אחידה, ולכן המגדלים קוצרים את הענבים בקטיפות עוקבות הנקראות 'נסיונות'. זהו תהליך עתיר עבודה, אך הוא מאפשר לייננים לייצר סגנונות יין שונים מאותו גפן.

אז מה הם הסגנונות השונים של יין שנין בלאן?

קרא גם: זן הענבים העתיק, מוסקט, שלו יינות מוסקטו טעימים !

סגנונות יין ונין בלאן ופרופיל טעם

סגנונות יין

שנין בלאן עשוי להיות הענב היחיד, מלבד ריזלינג, שניתן לייצר אותו בכל כך הרבה דרכים.

סגנונות יין של שנין בלאן נעים בין מחמירים לעשירים, עם טעמים שנעים בין תפוח פירותי, גויאבה ומלון טל דבש ועד לחמאת אלון ואגוז מוסקט.



1. צ'נין בלאן יבש

יבש-שנין-בלאן

צ'נין בלאן רזה ויבש הוא טארט, חדור מינרלים עם טעמים של אגס, חבוש, קמומיל וג'ינג'ר. היינות היבשים מ- Vouvray מתויגים כ- 'Sec' ולעיתים מעט מעושנים. היינות הרזים של Savennieres כוללים לעתים קרובות תפוחים ירוקים.



2. צ'נין בלאן שאינו יבש

Off-Dry-Chenin-Blanc

ליינות הניני בלאן שאינם יבשים (דמי-שניות) יש מעט סוכר שנותר, שהופך לטעמים של אגס בשל, יסמין, תשוקה וחלת דבש. יינות ווווריי שאינם יבשים מפתחים מאפיינים פרחוניים ודבש ככל שהם מתבגרים.



3. שנין בלאן מתוק

מתוק-שנין-בלאן

עמק הלואר המתוק, שנין בלאן, נמצא בעיקר באזור קו קוטו דו לייון (המקיף את האזורים הקטנים יותר של קוורט דה שאום ובונזו), או כאלו שכותרתם יינות 'מולו' מוווורי.

יינות אלה עשויים מענבים של קציר מאוחר ויש להם תווים של ג'ינג'ר, פירות טרופיים, מרמלדה וחלת דבש. ענבים המושפעים מריקבון אצילי מייצרים יין קינוח עז וצמיג עם תווי זעפרן ועשן.



4. נוצץ

יין מבעבע

שנין בלאן נוצץ יכול לנוע בין סגנונות יבשים (ברוט) למתוקים (דמי-סק). יינות אלה מוגזים בדרך כלל בשיטה מסורתית(עוברים תהליך תסיסה משני בתוך הבקבוק, מייצרים בועות), ומציגים את המאפיינים הקלאסיים של שנין של תמצית חבושים, ג'ינג'ר, תפוח צהוב ופרחים.

עכשיו בואו נראה היכן צומח הענב המותאם הזה.

איפה מגדלים את שנין בלאן?

הרבגוניות של שנין בלאן מאפשרת לו לשגשג במקומות רבים. עם זאת, הוא משיג את הביטוי הגבוה ביותר שלו בעמק הלואר בצרפת!



1. עמק הלואר, צרפת

סוביניון בלאן

בעמק הלואר, יין לבן מענבי חנין בלאן, סוביניון בלאן ומלון דה בורגון מייצג את עיקר ייצור היין.

האחוז הנמוך יותר של יינות אדומים עשויים בעיקר מקברנה פרנק, עם כמויות קטנות יותר של קברנה סוביניון, גאמיי, פינו נואר ו מלבק .

להלן כמה מהערעורים הידועים ביותר המייצרים את שנין בלאן:

  • וובריי : הרבגוניות של ענב השנין בלאן מודגמת היטב באזור זה, החל מיינות מבעבעים וינטג 'קרים וכלה בבצירים חמים מעוצבים 'דמי-סיק' או 'מולו' מתוקים.
  • מונטלואה סור לואר: גם מונטלויוס מייצר יינות יבשים, יבשים, מתוקים ומבעבעים מבית שנין בלאן.
  • סאמור: אדמות הגיר של סאמור מעניקות לענבי שנין בלאן חומציות בהירה. הייננים כאן משתמשים בענבים בשלים בקושי כדי לייצר את היינות המבעבעים המפורסמים של סאמור.
  • קרמנט דה לואר: הכינוי הזה באנג'ו-סאמור פופולרי בזכות היין המבעבע בשיטת שמפניה של שנין בלאן.
  • רבעים עם סכך: ממוקם באנג'ו, זהו הכינוי היחיד הגדול בעמק הלואר. היינות מתוקים ומיוצרים מענבים שעלולים להיות מושפעים מריקבון אצילי.
  • בונזו: הכינוי הזה נמצא ממזרח לקוורט דה שאום ועושה יינות קינוח מתוקים משנין בלאן.
  • Savennières: ממערב לצ'אום מייצרת Savennières את שנין בלאן פנטסטי, יבש וראוי לגיל.

קרא עוד: ה 10 יינות מבעבעים נחשקים ביותר בעולם!



2. דרום אפריקה

שרדונה-יין

כאשר מסעותיו של שנין בלאן לעולם החדש הביאו אותו לדרום אפריקה, הוא הפך מיד ללהיט על התשואות הגבוהות שלו ויכולתו לייצר חומציות גבוהה גם בתנאים חמים.

מכיוון שהוא גדל בקלות, הוא התפשט במהירות ברחבי הארץ. כיום, בדרום אפריקה יש אתהשטח הגבוה ביותר של שנין בלאןבעולם.

הרבה ממיץ השנין בלאן הדרום אפריקני עבר לייצור ברנדי או שימש עם ענבים אחרים כמו שרדונה להכין תערובת לבנה. עם זאת, הזמינות הנרחבת שלו אפשרה ליינני הניסוי להתנסות, ויצרו יין פריך ויבש הדומה לפינו גריגיו וסוביניון בלאן.

כיום, גרסאות משובחות, חדות ובלתי מועטות של צ'נין בלאן מיוצרות באזורים סטלנבוש, סווארטלנד ואזור החוף. והשיעור הגבוה של הגפנים הישנות מייצר יינות בטעמים טרופיים עמוקים ומרוכזים.



3. ארצות הברית

שנין בלאן גדל ברחבי ארצות הברית, כולל טלאים בטקסס ובניו יורק. עם זאת, השטחים הגדולים ביותר נמצאים באזורי היין בקליפורניה, עמק נאפה ומנדוצ'ינו בקליפורניה.

בקנין צ'נין בלאן לעיתים קרובות יש טעמי פרי בשלים עם רמז לסוכר שנותר, וכמה מיינות הזנים הטובים ביותר מגיעים מקלארקסבורג.



4. אזורי יין אחרים

שנין בלאן גדל גם במדינות כמו אוסטרליה, ניו זילנד, ארגנטינה וברזיל, שם הוא משמש בדרך כלל כענב תערובת. תוכלו אפילו למצוא נטיעות של שנין בלאן בהודו ובתאילנד.

ייצור יין עם חנין בלאן

ייצור יין

ההבדל העיקרי בין ייצור העולם הישן לבין ייצור העולם החדש עם שנין בלאן טמון בטמפרטורת התסיסה.

יצרני עמק הלואר מתסיסים את הצ'נין בלאן שלהם בטמפרטורות חמות יותר של 60-68 מעלות צלזיוס (16-20 מעלות צלזיוס), בעוד שמדינות כמו דרום אפריקה מתסיסות את עצמן בטמפרטורה קרירה יותר של 50-54 מעלות צלזיוס (10-12 מעלות צלזיוס). הטמפרטורה הקרירה יותר מייצרת טעמים וארוחות פרי טרופיים עזים יותר שמפיקים בעמק הלואר נוטים להימנע מהם.

מיץ צ'נין בלאן יכול להיות מותסס בסוגים רבים של כלים, כולל נירוסטה, מלט, פיברגלס ועץ אלון ישן או חדש. לדוגמה, ערמונים ושיטה משמשים בסאבנירס כדי להימנע מטעמי הווניל שמקורם באלון.

ענב השנין בלאן יכול להכיל מעט מגע של עור ועיבוד, תוך הפקת תרכובות פנוליות המוסיפות מרקם ומורכבות ליין.

וכאשר החומציות האופיינית לענב גבוהה מדי, המפיקים לעתים קרובות מרככים אותו באמצעות תסיסה מלולקטית. זה נותן ליין תחושת פה קרמית וצמיגה יותר.

אז, אילו מאכלים תוכלו להתאים ליינות השנין בלאן השונים?

לקריאה נוספת:

גלה כמה הקלוריות נמצאות בכוס היין האדומה ההיא .

זיווג מזון עם יינות שנין בלאן

יין-זיווג-אוכל

החומציות הגבוהה ביינות שנין בלאן הופכת את הזיווג לאוכל למשימה קלה. חשבו על המתיקות וגופו של היין - המרקמים העשירים הללו יכולים להשתלב עם אוכל עשיר יותר.

המנות היחידות שאולי לא תואמות הן על בסיס בשר אדום. שמור את הקברנות שלך עבור אלה.

שנין בלאן יבש וקליל, סגנונות דוממים ונוצצים, יכול להתאים עם:

  • סלט עם גבינת עזים
  • טרטר טונה
  • קיש צמחוני

שתו צ'נין בלאן בגוף מלא או לא יבש עם ארוחות לבביות יותר:

  • עוף מטוגן
  • הודו צלוי
  • מאכלים אסייתיים חריפים כמו וייטנאמים או תאילנדים

צ'נין בלאן מתוק עובד היטב עם מאכלים עשירים ומלוחים:

  • ברי, גרוייר או גבינה כחולה
  • כבד אווז
  • מאפה פירות פרדס

אז מהם בקבוקי הנין בלאן הטובים ביותר שיש לקחת בחשבון?

קרא עוד:

גלה את כוס היין הנכונה לחווית שתיית היין הטובה ביותר!

מומלץ