סקרן לדעת הכל על יין שנין בלאן?
אם טעמתם את Quarts de Chaume החלק הקטיפתי, או את סאמור בטעם פריחת תפוז מרעננת, אז חוויתם את הקסם של שנין בלאן!
צ'נין בלאן נתפס לעתים קרובות כענב שירות ולא כזן זן רב תכליתי שיכול להיות. אך הודות למאמציהם של ייננים וסומלייה המכירים בערכו ובפוטנציאלו, צ'נין בלאן הולכת וגוברת בפופולריות.
מה מייחד את שנין בלאן ולמה כדאי לך לנסות את זה?
במאמר זה, נחקור את הענב, את ההיסטוריה ואת האזורים שלו, את זה סגנונות יין , טעם וזיווג אוכל. נבחן גם כמה מהביטויים הטובים ביותר שלה, והדרך הקלה ביותר לקנות יינות אלה.
(לחץ על קישור למטה כדי לקפוץ למקטע ספציפי)
שנין בלאן הוא ענב לבן שמקורו באזור אנג'ו שבעמק הלואר בצרפת.
זהו צאצא של ענב היין הלבן סבגנין מאזור ג'ורה וחולק יחסי אחים עם ענבי טרוסו וסוביניון בלאן.
שמו מגיע ממונט שנין בטוריין, אזור יין השוכן ממזרח לאנג'ו.
יש לו גם שמות אחרים כולל פינו דה לה לואר, פינו ד'אנג'ו, שנין וסטין.
שנין בלאן מייצרת מגוון רחב של יינות, יבשים, נוצצים למתוקים.
בואו נסתכל על מקורותיו לפני שנצלול לפרטים נוספים על היין.
האזכורים המוקדמים ביותר של צ'נין בלאן היו בשני מענקי אדמה מלכותיים של צ'ארלס הקירח בשנת 845. זה פורט ברשומות של מנזר גלנפויל, שתיאר את הענבים שגדלו לאורך גדות נהר הלואר.
יינות שנין בלאן הוקמו כבר בשנות ה -1500, שכן הם הוזכרו בזוהר על ידי הסופר הצרפתי, פרנסואה רבלה, בכתביו.
בשנת 1655 הביא איתו הנווט ההולנדי יאן ואן ריבק גזרי גפן, כולל שנין בלאן, למושבת כף שבדרום אפריקה. כאן, הוא מכונה 'סטיין', שם הוא הפך בסופו של דבר לענב הלבן החתימה של דרום אפריקה.
קליפורניה שתלה אותו לאורך רוב המאה ה -20 אך השתמשה בו בעיקר כענב מיזוג זול.
לקח זמן לפוטנציאל של שנין בלאן להיות מוכר בעולם החדש. כיום, הוא ממשיך לשגשג בדרום אפריקה, והעניין התחדש בקליפורניה כאשר ייננים מתנסים בענב המרתק הזה.
לענבי שנין בלאן תכונות חיוביות רבות. זו הסיבה שענב זה כל כך מיוחד:
הגפן גדלה בסוגי אדמה רבים. ניתן לייבש את הענב הרב-תכליתי הזה לכל סוג של יין, החל מיינות מלאים ויבשים ועד יינות מבעבעים דבשיים. זה גם מושפע מריקבון אצילי (botrytis cinerea) בתנאים הנכונים, ומייצר יינות קינוח מתוקים.
בזכות החומציות הגבוהה של שנין בלאן, הוא מתאים לייצור יינות מבעבעים. ביין יבש, החומציות שלו מוסיפה טעם מרענן עם מינרליות בולטת, וביינות קינוח החומציות מאזנת את המתיקות.
ענב השנין בלאן הוא כמו צפחה ריקה.
לדוגמה:
ענבי שנין בלאן הם צהובים-ירוקים ותלויים בחבורה חרוטית. זהו זן ענבים המוקדם אך מבשיל מאוחר, עם תפוקות גבוהות באופן טבעי. על המגדלים לשמור על יבוליו כדי לאפשר לטעמים להתרכז בענב.
בשלות ואיזון אופטימלי בין סוכרים לחומציות הם מכריעים לסגנונות השונים של יינות הנין בלאן.
בשלותו עשויה להיות לא אחידה, ולכן המגדלים קוצרים את הענבים בקטיפות עוקבות הנקראות 'נסיונות'. זהו תהליך עתיר עבודה, אך הוא מאפשר לייננים לייצר סגנונות יין שונים מאותו גפן.
אז מה הם הסגנונות השונים של יין שנין בלאן?
קרא גם: זן הענבים העתיק, מוסקט, שלו יינות מוסקטו טעימים !
שנין בלאן עשוי להיות הענב היחיד, מלבד ריזלינג, שניתן לייצר אותו בכל כך הרבה דרכים.
סגנונות יין של שנין בלאן נעים בין מחמירים לעשירים, עם טעמים שנעים בין תפוח פירותי, גויאבה ומלון טל דבש ועד לחמאת אלון ואגוז מוסקט.
צ'נין בלאן רזה ויבש הוא טארט, חדור מינרלים עם טעמים של אגס, חבוש, קמומיל וג'ינג'ר. היינות היבשים מ- Vouvray מתויגים כ- 'Sec' ולעיתים מעט מעושנים. היינות הרזים של Savennieres כוללים לעתים קרובות תפוחים ירוקים.
ליינות הניני בלאן שאינם יבשים (דמי-שניות) יש מעט סוכר שנותר, שהופך לטעמים של אגס בשל, יסמין, תשוקה וחלת דבש. יינות ווווריי שאינם יבשים מפתחים מאפיינים פרחוניים ודבש ככל שהם מתבגרים.
עמק הלואר המתוק, שנין בלאן, נמצא בעיקר באזור קו קוטו דו לייון (המקיף את האזורים הקטנים יותר של קוורט דה שאום ובונזו), או כאלו שכותרתם יינות 'מולו' מוווורי.
יינות אלה עשויים מענבים של קציר מאוחר ויש להם תווים של ג'ינג'ר, פירות טרופיים, מרמלדה וחלת דבש. ענבים המושפעים מריקבון אצילי מייצרים יין קינוח עז וצמיג עם תווי זעפרן ועשן.
שנין בלאן נוצץ יכול לנוע בין סגנונות יבשים (ברוט) למתוקים (דמי-סק). יינות אלה מוגזים בדרך כלל בשיטה מסורתית(עוברים תהליך תסיסה משני בתוך הבקבוק, מייצרים בועות), ומציגים את המאפיינים הקלאסיים של שנין של תמצית חבושים, ג'ינג'ר, תפוח צהוב ופרחים.
עכשיו בואו נראה היכן צומח הענב המותאם הזה.
הרבגוניות של שנין בלאן מאפשרת לו לשגשג במקומות רבים. עם זאת, הוא משיג את הביטוי הגבוה ביותר שלו בעמק הלואר בצרפת!
בעמק הלואר, יין לבן מענבי חנין בלאן, סוביניון בלאן ומלון דה בורגון מייצג את עיקר ייצור היין.
האחוז הנמוך יותר של יינות אדומים עשויים בעיקר מקברנה פרנק, עם כמויות קטנות יותר של קברנה סוביניון, גאמיי, פינו נואר ו מלבק .
להלן כמה מהערעורים הידועים ביותר המייצרים את שנין בלאן:
קרא עוד: ה 10 יינות מבעבעים נחשקים ביותר בעולם!
כאשר מסעותיו של שנין בלאן לעולם החדש הביאו אותו לדרום אפריקה, הוא הפך מיד ללהיט על התשואות הגבוהות שלו ויכולתו לייצר חומציות גבוהה גם בתנאים חמים.
מכיוון שהוא גדל בקלות, הוא התפשט במהירות ברחבי הארץ. כיום, בדרום אפריקה יש אתהשטח הגבוה ביותר של שנין בלאןבעולם.
הרבה ממיץ השנין בלאן הדרום אפריקני עבר לייצור ברנדי או שימש עם ענבים אחרים כמו שרדונה להכין תערובת לבנה. עם זאת, הזמינות הנרחבת שלו אפשרה ליינני הניסוי להתנסות, ויצרו יין פריך ויבש הדומה לפינו גריגיו וסוביניון בלאן.
כיום, גרסאות משובחות, חדות ובלתי מועטות של צ'נין בלאן מיוצרות באזורים סטלנבוש, סווארטלנד ואזור החוף. והשיעור הגבוה של הגפנים הישנות מייצר יינות בטעמים טרופיים עמוקים ומרוכזים.
שנין בלאן גדל ברחבי ארצות הברית, כולל טלאים בטקסס ובניו יורק. עם זאת, השטחים הגדולים ביותר נמצאים באזורי היין בקליפורניה, עמק נאפה ומנדוצ'ינו בקליפורניה.
בקנין צ'נין בלאן לעיתים קרובות יש טעמי פרי בשלים עם רמז לסוכר שנותר, וכמה מיינות הזנים הטובים ביותר מגיעים מקלארקסבורג.
שנין בלאן גדל גם במדינות כמו אוסטרליה, ניו זילנד, ארגנטינה וברזיל, שם הוא משמש בדרך כלל כענב תערובת. תוכלו אפילו למצוא נטיעות של שנין בלאן בהודו ובתאילנד.
ההבדל העיקרי בין ייצור העולם הישן לבין ייצור העולם החדש עם שנין בלאן טמון בטמפרטורת התסיסה.
יצרני עמק הלואר מתסיסים את הצ'נין בלאן שלהם בטמפרטורות חמות יותר של 60-68 מעלות צלזיוס (16-20 מעלות צלזיוס), בעוד שמדינות כמו דרום אפריקה מתסיסות את עצמן בטמפרטורה קרירה יותר של 50-54 מעלות צלזיוס (10-12 מעלות צלזיוס). הטמפרטורה הקרירה יותר מייצרת טעמים וארוחות פרי טרופיים עזים יותר שמפיקים בעמק הלואר נוטים להימנע מהם.
מיץ צ'נין בלאן יכול להיות מותסס בסוגים רבים של כלים, כולל נירוסטה, מלט, פיברגלס ועץ אלון ישן או חדש. לדוגמה, ערמונים ושיטה משמשים בסאבנירס כדי להימנע מטעמי הווניל שמקורם באלון.
ענב השנין בלאן יכול להכיל מעט מגע של עור ועיבוד, תוך הפקת תרכובות פנוליות המוסיפות מרקם ומורכבות ליין.
וכאשר החומציות האופיינית לענב גבוהה מדי, המפיקים לעתים קרובות מרככים אותו באמצעות תסיסה מלולקטית. זה נותן ליין תחושת פה קרמית וצמיגה יותר.
אז, אילו מאכלים תוכלו להתאים ליינות השנין בלאן השונים?
לקריאה נוספת:
גלה כמה הקלוריות נמצאות בכוס היין האדומה ההיא .
החומציות הגבוהה ביינות שנין בלאן הופכת את הזיווג לאוכל למשימה קלה. חשבו על המתיקות וגופו של היין - המרקמים העשירים הללו יכולים להשתלב עם אוכל עשיר יותר.
המנות היחידות שאולי לא תואמות הן על בסיס בשר אדום. שמור את הקברנות שלך עבור אלה.
שנין בלאן יבש וקליל, סגנונות דוממים ונוצצים, יכול להתאים עם:
שתו צ'נין בלאן בגוף מלא או לא יבש עם ארוחות לבביות יותר:
צ'נין בלאן מתוק עובד היטב עם מאכלים עשירים ומלוחים:
אז מהם בקבוקי הנין בלאן הטובים ביותר שיש לקחת בחשבון?
קרא עוד:
גלה את כוס היין הנכונה לחווית שתיית היין הטובה ביותר!