רוצה להוסיף שמפניה של דום פריניון אוסף יין ?
מהתווית הייחודית שלו לצורת הבקבוק הייחודית המבוססת על עיצובו של המאה ה -17, דום פריניון הוא סמל של יוקרה ופינוק. זה מושרש בתרבות הפופ כמו שהוא מועדף בקרב מבקרי יין רציניים.
מה הטעם של זה? מהם מחירי הבצירים? והאם כדאי להשקיע בדום פריניון?
כמו כן, מה הדרך הטובה ביותר לקנות אותו?
בואו לחקור הכל על שמפניה מהוללת זו במאמר מפורט זה. נדריך אותך בהיסטוריה שלה, בתהליכי ייצור היינות הייחודיים שבוצעו בעקבותיה, בהערות טעימה ובמחיריה הקמעונאיים והמכירות הפומביות.
תוכלו גם לגלות את הדרך הקלה ביותר לקנות, לאחסן ולמכור שמפניה של דום פריניון!
(לחץ על הקישורים למטה כדי לעבור לסעיף ספציפי)
דום פריניון היא שמפניה המיוצרת על ידי מואט אנד צ'אנדון, יינן, ובעלים משותף של חברת מוצרי היוקרה מואט הנסי לואי ויטון או LVMH.
LVMH מחזיקה גם בבתי השמפניה קרוג, מרסייה, רואינארט ו-ווייב קליקוט.
הוא נקרא על שם דום פייר פריניון, נזיר בנדקטיני מהמאה ה -17 שתרם תרומות משמעותיות לייצור שמפנייה יין גם כאשר תוצרת האזור הייתה בעיקר יינות אדומים.
דום פייר פריניון היה גם אדון המרתף במנזר במנזר האוטווילר בצפון מזרח צרפת.
הוא היה חלוץ בטכניקות ייצור יין רבות בשנות ה -70 של המאה העשרים, כולל מיזוג ענבים ושיווי משקל בין אלמנטים לשיפור איכות היין. (עוד קצת על זה.)
הבציר הראשון היה 1921 אך שוחרר למכירה רק בשנת 1936.
300 בקבוקי יין זה ניתנו בחגיגות 100 שנה למואט וצ'אנדון. זה הפך ללהיט מיידי, ובקבוקים נוספים הוזמנו לארצות הברית.
Moët & Chandon קנו את שם המותג בשנת 1937.
אדון המרתף ריצ'רד ג'ופרוי היה השף דה מערה (יינן ראשי או שרת מרתף) של דום פריניון במשך 28 שנים מאז 1990. בשנת 2019 העביר את שרביט השף דה מערה ל וינסנט צ'פרון .
בית השמפניה Moët & Chandon פועל על פי עקרונות רבים המנחים את תהליך ייצור היין.
מרבית יינות השמפניה אינם מתוצרת הבציר - מיוצרים על ידי ענבים שנקטפו משנים שונות ושולבו יחד.
הסיבה לכך היא כי באזור שמפניה יש אחד האקלים הקשים ביותר לייצור יין. רמות שמש נמוכות ותנאי קור מקשים על הבשלת ענבים. אז ייננים קוטפים ענבים מבצירים שונים כדי לשמור על עקביות היין.
עם זאת, כל בקבוק דום פריניון מכיל רק ענבים שנקצרים בשנה אחת. לא תמצאו שמפניה של דום פריניון שאינה בציר מעולם. וזה אף פעם לא נעשה בקציר רע או שנים חלשות . הם מעדיפים לא לשחרר דבר מאשר להתפשר על איכותם.
המחויבות לבניית שמפניה לבצירים היא מוחלטת - אפילו במידה שלא מכריזים על כך בשנים חלשות.
בין שנת 1921 לשנת 2009 שוחררו רק 43 בצירות יין לבן.
יינות Moët & Chandon Dom Perignon הם תמיד תערובת של זני ענבים שרדונה ופינו נואר עם קומפוזיציות מעט שונות בכל בציר.
זה בדרך כלל 50% שרדונה ו 50% פינו נואר, אם כי זה 60:40 ו 40:60 בשנים מסוימות, תלוי בצרכי הבציר.
בניגוד ליצרני שמפניה אחרים, דום פריניון אינו משתמש בשום פינו מוניר ביינות.
החלק הכי טוב בשמפניה של דום פריניון הוא הזמינות שלה. הוא מיוצר בכמויות גדולות, לפי השמועות שהוא יכול לעשות 5 מיליון בקבוקים שנה.
מקור הענבים: ענבים נבחרים ידנית מאיזורי המשנה קוט דה בלאן ומונטאן דה ריימס (כרמי גרנד קרו) של אזור שמפניה, ואתרי הכרמים פרמייר קרו של Hautvillers.
גפני ענבים אלה אינם מורשים לגדול מעל 3 מטר, וגיזום הגפן מתבצע רק בשעות הבוקר.
תְסִיסָה: התסיסה הראשונה והתסיסה המלולקטית לא נעשה בחביות עץ אלון, אלא במיכלי נירוסטה.
שמרים בשימוש: דום פריניון שמפניה משתמשת בזני שמרים משלה לצורך התסיסה הראשונה, והשנייה בבקבוק.
תהליך הזדקנות: דום פריניון ידוע כראוי לגיל. ככלל, הם מזדקנים לפחות שבע שנים לפני ששוחררו לשוק.
בקבוק משנות החמישים או השבעים, אם הוא מאוחסן היטב, עדיין יכול לטעום מצוין. אלה משנות ה -80 וה -90 רק מתבגרים לשלב שתייה של שתייה.
בצירות משוחררות בשלושה שלבי הזדקנות ובגרות: דום פריניון משחרר בקבוקים משולבים ומבשלים תחת השם Plénitude.
המהדורה הראשונה היא בת תשע שנים, השנייה תהיה 20 שנה, והמנה השלישית היא 30-40 שנה. תזהו קבוצות אלה על ידי התוויות Vintage / P1 או P2 או P3 על נייר הכסף. בגלל נדירותם וגילם, בקבוקי התוויות המיוחדים הללו מחזיקים בפרמיה גבוהה בשוק.
עכשיו לעוד כמה עובדות מהנות.
כפי שמקובל להאמין, האם דום פייר פריניון המציא את שיטת שמפניה להכנת יין מבעבע?
בוא נגלה.
העובדה שהוספת סוכר יכולה ליזום תסיסה שנייה הייתה התגלה על ידי מדען אנגלי כריסטופר מרט, 30 שנה קודם לכן.
אבל, הנזיר עשה כמה דברים אחרת מלבד מיזוג ענבים בדרכים ששיפרו את איכות היין.
מעניין שיינות מבעבעים התגלו כסגנון הייצור העיקרי באזור שמפניה במהלך המאה ה -19 - יותר מ 100 שנה לאחר מותו של הנזיר.
זוהי יוקרה קובי (tête de Cuvee) או השמפניה המובילה של המפיק שלה.
מכיוון שהוא לא מיוצר לחלוטין מענבים מכרמי גרנד קרו (אלא גם מפרי פרי קרו ממנזר האוטווילרס), קובי איקוני זה אינו שמפניה גרנד קרו.
גרסת רוזה של קובי זה (מבית פינו נואר) הופקה גם מאז 1959. 26 בצירות רוזה כאלה נוצרו עד 2006.
הם יקרים יותר מהדום פריניון הסטנדרטי לאור הנדירות והייצור הקטן בהרבה.
בשנת 1981 הוגשו מגנום של שמפניה וינטג 'דום פריניון 1961 בחתונת ליידי דיאנה ספנסר והנסיך צ'רלס.
בחירת המרתף והתנאים המתאימים היא מכרעת לטעמו וערכו העתידי.
באופן אידיאלי, יש לאחסן את קוביית היוקרה הזו בטמפרטורה קרירה וקבועה בין 7-18 מעלות צלזיוס (45 - 65 מעלות צלזיוס), בחושך מוחלט עם לחות מעל 70%.
עד בציר דום פריניון משנת 1943, הוא היה עשוי משמפניה וינטאג 'רגילה מואט ושנדון, שהועברה לבקבוקים בסגנון המאה ה -18 לאחר מרתף ממושך.
אז, זה היה שחרור בקבוק 'oenothèque' של שמפניה וינטג 'Moët & Chandon בבקבוק אחר. (המילה Oenothèque מתייחסת למקום לאחסון יין).
עם זאת, דום פריניון הופק בנפרד מבציר 1947.
בציר סטנדרטי מתחיל מעל 150 דולר, כשהרוזה עולה על 340 דולר ומחיר P2 מעל 360 דולר.
להלן המחירים הממוצעים של כמה מהבצירים:
מחיר הבציר של 1996 עלה ביותר מ -600% מאז שוחרר. מחיר בציר 2000 עלה ב -400%.
כהשקעה, זוהי הוכחה למיתון. לדוגמא, כאשר שוק המניות התפורר ב -2008 וב -2009, מחירו הממוצע של דום פריניון צנח ב -0.6% בלבד.
הביצועים של 'DP' במכירות פומביות היו לא פחות ממכוכבים.
בואו נסתכל על תווי הטעימה של כמה מהבצירים המפורסמים ביותר:
תשע עשרה תשעים ושש: ה- DP המבריק משנת 1996 נפתח בפופ מרענן ובתווים של ערפל מעושן, פרחים ופירות, עם רקע מינרלי של גיר ואבן גיר.
טעם הלוואי חושף את גילו האמיתי עם פלטה רחבה ותווים עמוקים יותר של בריוש קלוי, פטריות, אגוזים ורמזים עדינים לקפה.
2002: בציר הברוט המפואר משנת 2002 הוא פרחוני מאוד, עם ניחוחות יסמין מבושמים בהתחלה.
עם הזמן בכוס, הוא נעשה עשיר יותר כאשר פרופיל הטעם הופך לבשלות וטרופי על החיך. ואז אתה מקבל טעמים של פרי משמש, פסיפלורה ואפרסקים, והוא שמנוני וצמיג בחיך.
2008: דום פריניון 2008 מפליג מהכוס עם פרחים לבנים יבשים, לימון מאיר, פירות אפויים, פירות אבן, ג'ינג'ר מסוכרים וריחות קליפת צדפות. אתה מקבל טעמים של גיר, אבקת שריפה ופירות בשלים עם פלפל לבן מהשמפניה החיננית הזו.
יש חמיצות מרעננת יחד עם תווים עמוקים ומתוקים יותר של תפוח, אגס, תפוז, אפרסק וגרידת ליים - על גבי וניל עדין ובריוש טרי. תשתית של מינרלים מעושנים תופסת תאוצה בסיום.
הסגנון של דום פריניון מורכב להפליא, חלק ומאוזן בחיך לשמפניה וינטאג '.
הדום פריניון הוא יין נהדר לקנות לשתיה או להשקעה בו. אתה יכול אפילו לתת אותו לחבריך בארגז מתנה של DP יחד עם אביזרים כמו קנקן.
עכשיו, מה הדרך הטובה ביותר לקנות דום פריניון? או, לצורך העניין, כל יין משובח, כולל בורדו ואחרים יינות צרפתיים .
איך משיגים את המחירים הטובים ביותר ומובטחים שאתה לא קונה בקבוק מזויף?
הפיתרון הטוב ביותר יהיה להיות חברת השקעות יין כמו מועדון יין קנו את בקבוקי דום פריניון, אחסנו אותם בתנאים מושלמים ואפילו מכרו אותם עבורכם.
בואו נראה איך זה עובד.