מַשׁקָאוֹת
בימי קדם היוונים היו יצרנים בולטים של יין ונותרו חלק חשוב בהיסטוריה של היין. למרות מורשתה, יוון היא מעט תעלומה עבור שותי יין רבים, שעשויים להיות מוגבלים על ידי הידע שלהם על האזור, על זני הענבים או פשוט על פי ההגייה - שינומאברו? אנחנו מבינים. עם זאת, ביקור אחד ביוון, נהנה מבקבוק מפואר המשקיף על האקרופוליס או לוגם יין שנמזג מכדפה בטברנה לצד הים, וסביר להניח שתתאהב ביינותיה. אך למקרה שלא תוכלו להזמין טיול עדיין, אנו מקלים על הבנת היינות של המדינה ההיסטורית הזו.
איפה היין שלי?
ביוון יש אקלים ים תיכוני מגוון. כרמים צומחים על אדמה מישורית, על איים וולקניים מדורגים, ובמדרונות ההרים ומייצרים יין לבן (70% מכלל הייצור), אדום ומתוק. המחירים לייצוא יין יווני עלו ככל שהם נודעים יותר, אך מתוך 700 יקבים ביוון רק מעטים יכולים לייצר מספיק כדי לייצא, ולכן יינות מצוינים רבים של יצרנים קטנים אינם מתגלים מחוץ ליוון.
ייעוד מוגן של מקור
ענבי אסירטיקו, באדיבות נאצ'ו דומינגז ארגנטה / אנספלש
ביוון רק 29 אזורי יין מוגדרים כ- PDO או כגן מוגן של מקור. יין עם ייעוד זה צריך להיות אחד מ -300 הזנים היוונים, הילידים, וגודלים ומיוצרים היסטורית בגבולות האזור. הגידול מוסדר, ויינות רבים נדרשים להיות 100% מענב ספציפי, או אחוזי מינימום של אותם ענבים בתערובת, אך כל הענבים חייבים להגיע מה- PDO.
האדום ארוך הרגליים של צפון יוון
אזור: נאוסה
ענבים עיקריים: שינומאברו
האקלים הקריר NaOussa PDO נמצא בערמות הר ורמיון במערב מקדוניה. לאחר פרוץ הפילוקסרה של שנות ה -30 הושתל מחדש נרחב על ידי ענב הקסינומרו העמיד, המוצהר K-see-NOH-mah-vro. ענבים בשלים ובעלי צפיפות גבוהה הם כמעט בצבע אדום-שחור, ומייצרים יין בעל טאנינים חזקים וחמיצות גבוהה. לעתים קרובות בהשוואה לפינו נואר, או נביובי, הוא מיושן באלון צרפתי במשך 12+ חודשים, ויש בו תווים של תבלין, עור, דובדבן אדום ועגבניות מיובשות.
יין לנסות: בוטארי , גרנד רזרב שינומאברו, נאוסה
מערב, מזרח ומרכז יוון: בלונדיניות נשיקות שמש וחברת שלוש
אזורים: תסליה, אפירוס ואטיקה
ענבים עיקריים: רודיטיס, סבטיאנו, שינומאברו, סטברוטו וקרסאטו
ענבי רודיטיס, באדיבות סמואל צלר / אנספלש
באמצע יוון היבשתית נמצאים אזורי גידול היין של תסליה, אפירוס ואטיקה, המהווים 34% מהכרמים ו -30% ממתקני הייצור של כל יוון. הענבים הלבנים השולטים הגדלים כאן הם רודיטיס, ענב ורוד-עור השומר על חומציותו באקלים חם, וסוואטיאנו, העמיד לבצורת עם חומציות נמוכה ומושלם לתערובת. בשמלה ההררית Anchialos של אזור תסליה משולבים שני ענבים אלה ליינות צעירים יבשים, קלים, דלים באלכוהול ומאוזנים, עם ניחוחות של עשב והדרים.
רצינה
הביקור באיי יוון לא יהיה שלם בלי לטעום את רטינה, יין עשוי רודיטיס וסוואטיאנו המושרה בשרף אורן. עם ייעוד משלו של Appellation מסורתי (TA), הוא מקבל טעמי תפוח, אפרסק או אגס בשלים, עם מרקם מעט שמנוני וגימור אורן מתמשך.
יין לנסות: דומיין אווינוס רצינה
RPSani PDO
ה- PDO של רפסני, בכרמים הרריים ליד הר. אולימפוס, הם בבעלות 12 מנזרים ומושכרים לחברת יין. שלושה זני ענבים אדומים, בחלקים שווים, חייבים להיות חלק מההפקה המשותפת שמיועדת לתואר רפאסאני: Xinomavro, Stavroto ו- Krassato. היין מיושן בחבית, ארומטי ומובנה, עם טאנינים מעוגלים, פרי שחור, פלפל, אורגנו וסיומת מעט מתוקה.
יין לנסות: צנטאלי , שמורת רפסני, רפסני
דרומית לפלופונסוס: לוויה אלגנטית ודבר צעיר מתוק
אזורים: Nemea, ו- Mantinia
ענבים עיקריים: אגיורגיטיקו ומושופילרו
ענבי אגיורג'יטיקו, באדיבות נאצ'ו דומינגז ארגנטה / אנספלש
נמאה, אזור ייצור היין החשוב ביותר בפלופונסוס, הוא שם נרדף לענב האדום אגיורגיטיקו (אה-יור-יי-טה-קו). מגובה מפלס הים להרים, הגבהים הגבוהים ביותר מייצרים יין עדין וחמיצות גבוהה יותר, אך ניתן לייעד אותו רק כ- Nemea PDO אם הוא 100% agiorgitiko. אדומים יבשים של חזה אלון מיושנים בחבית אלון הם יינות איכותיים ביותר. צפו ליין בעל גוף בינוני שצבעו אדום עמוק, עם ניחוחות פירות אדומים מאוזנים, תבלינים מתוקים, תאנה וקקאו, חומציות בינונית וטאנינים רכים. ידוע שהוא מפתח טעמים מורכבים כשמרתפים אותו.
יין לנסות: אחוזת ביזיוס , אגיורגיטיקו, נמאה
מנטיניה SUD ומושופילרו
Moschofilero (mos-coh-FEE-ler-oh), ענב בצבע ורוד-עור שגדל במישורים הגבוהים של אזור פלופונסוס במנטיניה, מעניק יין לבן יבש, נועז ופריך. זה יכול להיות בעל תווים פרחוניים עזים של פריחת תפוז ועלה לתבלינים אקזוטיים כמו לבונה. שווה לחפש יינות אלו שמתעלמים מהם לעתים קרובות, אך הם נצרכים בצורה הטובה ביותר בשנה הראשונה לשחרורם.
יין לנסות: צלפוס , מוסשופילרו, מנטיניה
סנטוריני: מארז סל מעודן ויופי של גיל מסוים
אזור: סנטוריני
ענבים עיקריים: אסירטיקו
גפנים גזומות בסל, באדיבות יינות חצידקיס
בס'ד סנטוריני, באיים הקיקלאדיים, יש קרקעות וולקניות של צפחה, ספוג, אפר ולבה, מעל גיר ואבן גיר. גפנים כאן גוזמים צורות סלסלה על הקרקע הנקראות קולורה, המגנות על הענבים מפני השמש והרוחות העזות. מקורר ברוחות ים, ענבים גדלים כמעט ללא מים, ומייצרים תשואות נמוכות וענבים בטעמים.
לענב האסירטיקו (אה-ריר-TEE-ko) המקומי יש פוטנציאל להיות יין לבן מרהיב, עם חומציות נועזת, טעמי הדרים בהירים, ומינרליות חריפה. אין זה מפתיע שזה אחד היינות המובילים של יוון. לבן יבש זה מיוצר לעיתים עם 100% אסרטיקו (נדרש 75%), בתוספת ענבי לבן אדאני ואנתירי. המינימום הזה תקף גם לניקרטרי (פירוש השם הוא 'לעבוד כל הלילה'), שנקטף באופן מסורתי בלילה כדי לשמור על יציבות סוכרי הענבים הבוגרים. מיושן חבית לפחות שלושה חודשים, בניקרטה יש אלכוהול גבוה (13.5% ABV), והוא צבע זהב עמוק עם אף של יסמין ואגס.
יין לנסות: אחוזת סיגאלאס , אסירטיקו, סנטוריני
וינסנטו
ענבי Vinsanto Santorini PDO מיובשים בשמש כדי להעלות את ריכוז הסוכר ליין הקינוח המתוק הזה. מינימום של 51% אסרטיקו, ועידני לבן, עם תוספות קטנות של ענבים אחרים מותרים, וינסנטו חייב להיות בן 24 חודשים. אם מזדקנים יותר, ההזדקנות הבאה תהיה ארבע שנים, ואז שמונה וכן הלאה בכפולות של ארבע. יין זהוב, בטעם דבש, שופע ומבושם, מושלם כהתכחשות לרומן האהבה של היין היווני שלך ... או אחרי ארוחת הערב.
יין לנסות: יינות סנטו וינסנטו
קצת היסטוריה
מקדש עתיק ביוון, באדיבות כריסטינה גוטרדי / אנספלש
היוונים הקדמונים טיפחו ענבי בר והכינו יין, והיו בין הראשונים לעשות זאת. הומרוס מזכיר יין מתוק באודיסיאה, היפוקרטס המליץ עליו לבריאות, וטיפולים רפואיים של אז כללו יין. המיתולוגיה היוונית העתיקה כוללת את דיוניסוס אל היין, אך עדויות יין ארכיאולוגיות מתוארכות רשמית לשנת 4500 לפני הספירה. במקדוניה היוונית. יין הוקרב לאלים, היה חלק חיוני בדיונים הפוליטיים שנקראו סימפוזיון, ונמכר או נסחר באמפורות חרס באגורה. במילים פשוטות, יין היה חלק חשוב מחיי יוון.
במאה ה -15 האימפריה העות'מאנית התיישבה ביוון ולכן כרמים ננטשו כדי להימנע ממסים. ב- 1827 יוון סבלה רפובליקה כושלת, מלוכה זרה וכיבוש מלחמת העולם השנייה על ידי איטליה וגרמניה. עם היסטוריה של טלטלה, זה מדהים שתרבות היין היוונית שרדה. בשנת 1937 הוקם מכון הגפנים באתונה כדי לבנות מחדש את הבסיס לייצור יין של תעשיית היין היוונית, ומאז היקבים המשיכו לצמוח ולהצליח.
בעוד שהבנת היין היווני ועברו הקומות פירושו ללמוד אותו לעומק רב או להזמין כרטיס טיסה לביקור באופן אישי, יש הרבה מה לאהוב באזור היין המגוון הזה שכדאי לחקור, החל מכוס יין יווני שנהנית מנוחיותכם. בית משלו.
