מאמר

מחנה פטריות

shroomer.jpgמאת הת'ר אירווין FREESTONE - קשה שלא לחשוב הרבה על פטריות כרגע. כל מה שנמצא ברגליים נלחץ במשך כמה שבועות, מה שהופך בית מאושר לפטריות כמעט בכל צורה וגוון. מתחת לעלים, לצידי עצים חשופים וצצים כמו גמדים קטנים ומושלמים על הדשא שלי, הם נמצאים בכל מקום. אבל בניגוד לרבים מהציידים הפטרייניים המקומיים, לאכול כל מה שגדל בחצר שלי או למצוא ביער הוא משהו שאצטרך לחשוב הרבה זמן לעשות עליו. אני פשוט לא מכיר את הדברים הטובים מהרע - ובניגוד לכריסת עלה של נסטורטיום או לתפוס קומץ אוכמניות בר, פטריות אינן משהו להתעסק איתו. כאן במחוז סונומה, לעומת זאת, ישנם מאות סוגים של פטריות, רבים למאכל - חלקם לא - שניתן למצוא ביערות ובאחו ברחבי המחוז. יש כנראה מספרים שווים, אם לא גדולים יותר של מיקולוגים חובבים (חובבי פטריות) שמתכנסים בכמויות גדולות בעונה זו למשהו שנקרא מחנה פטריות. ביום ראשון שעבר, עצרתי ליד צ'ארמון ריצ'רדסון כדי לראות על מה כל המהומה. במשך שבועות, חברי אוכלים רטחו בגלל ההתכנסות הקרובה של אנשי פטריות שמזנקים, אוספים, ממיינים, אוכלים ומדברים (ומדברים ומדברים ומדברים) על מעט פטריות חוץ מקומיות במשך שלושה ימים שלמים. הבנתי שאם שום דבר אחר, אלמד דבר או שניים על כל הפטריות הקטנות והמוזרות שמאיימות להתגנב לבית שלי. נקלענו למחנה, שנמצא השנה במחנה CYO ליד פריסטון, באמצע היום ביום מעונן, קריר ולח מעט: תנאים אידיאליים עבור 'shroomers. הם היו בכל מקום, התכנסו סביב שולחנות והאזינו לדיונים כיצד לבחור, היכן לבחור, כיצד לזהות וכיצד לבשל פטריות. אולם למטה, שלל הפטריות האמיתי. על גדותיו מחדר קטן ועל ספסלים שבחוץ היו עשרות לוחות נייר, כל אחד מהם עם סוג אחד של פטריות. מסומן בשם המדעי, הצלחות החזיקו בכל גודל וצורה של פטריות שאפשר להעלות על הדעת: אדום, חום, אפור ולבן. היו כאלה שהיו גדולים מאגרוף, ואחרים בגודל פירור גדול. החדר הקטן שהכיל את מרבית התגליות היקרות (כולם נמצאו בכמה דונמים ב- CYO) מכוסה בעפר וטחב, היה ארצי ופאנקי עם ריח של פטריות רטובות ורטובות - ריח של הצלחה מתוקה לציידים של פטריות מנצחות. . למידע נוסף על האגודה המיקולוגית סונומה ומחנה הפטריות, צרו קשר עם http://somamushrooms.org/. +++++++++++מעבר לפשעים: חנויות כמו מזון שלם וזיתים (בסנטה רוזה) נושאות כיום מבחר עצום של פטריות אקזוטיות ... מאויסטרים ופורצ'יני ועד אוזן עץ ושיטק. רבים מגיעים ממעברי פטריות מסחריות מקומיות בפטלומה ובמנדוצ'ינו, אז חפשו קודם כל מקומיים. דרך מהנה לנסות תערובת אקזוטית הן עם חבילות השף (כ -7 דולר) הכוללות שלושה עד ארבעה סוגים של פטריות שניתן להשתמש בהם במרק פטריות נהדר או ריזוטו פטריות. אם אתה לא יכול לקנות פטריות טריות ומקומיות, אתה יכול לקנות יבשים מקומיות ב פטריות מיובשות במחוז מערב או מספקים כמו Fungi West West (בבניין המעבורת של סן פרנסיסקו).

מומלץ