סקרנים לחקור הכל על ריזלינג והבקבוקים הטובים ביותר שתוכלו להוסיף לאוסף היין שלכם?
יין לבן העשוי מענבי ריזלינג מפתה אותנו בניחוחותיו הריחניים, הגוון הצהוב והיפהפה והיכולת להציע משהו קטן לכולם. תוכלו להיתקל במגוון מרשים של יינות ריזלינג - החל ממתוק וראוי לגיל ועד יבש עצם וצעיר!
מדוע זה כל כך מועדף בקרב מומחי יין וחובבים? שהם יינות ריזלינג הטובים ביותר שאתה צריך לקנות בשנת 2021 ?
בואו לחקור את הסוגים השונים של ריזלינג, כיצד הוא עשוי, את טעמם ואת הדרך הקלה ביותר להשיג את בקבוקי ריזלינג הטובים ביותר!
(לחץ על הקישורים למטה כדי לעבור לסעיף ספציפי)
זן ענבי ריזלינג הוא יליד אזור נהר הריין בגרמניה, אך הוא גדל גם באזורים אחרים בעולם.
ריזלינג מפורסם בייצור יינות הבציר המאוחרים הטובים בעולם - בזכות החומציות הגבוהה של הענב. ליין ריזלינג ניחוח פרחוני עשיר, גוף קליל עם טעמי הדרים ואפרסק ותווי בנזין ייחודיים.
אבל איך הכל התחיל מלכתחילה?
מקורו של גידול גפני ריזלינג ניתן לייחס לאזור היין הריין בגרמניה של המאה ה -15. התיעוד הרשמי הראשון של זן הענבים הוא ממלאי האחסון של הרוזן יוחנן הרביעי מקצנלנבוגן.
באותה תקופה ריזלינג היה היין של האצולה ולעתים קרובות נשמר במרתפי יין בשל פוטנציאל ההזדקנות הרב שלו.
בשנות ה -50 של המאה ה -20 הוא הפך פופולרי עוד יותר ומחירו היה גבוה יותר מכמה מיינות בורדו ושמפניה היוקרתיים ביותר בצרפת.
בואו נסתכל על ארבעת השלבים השונים של תהליך ייצור היין ריזלינג.
להכנת יין מתוק, הענבים נשארים על הגפנים זמן רב יותר לפני הקציר. בדרך זו הם מושפעים מהפטרייה Botrytis cinerea (ריקבון אצילי), שמסיר את מרבית המים שבצרורות הענבים.
רמות הסוכר של הענבים והניחוחות מתרכזים מאוד, ומעניקים ליין מתיקות טבעית וטעמים עזים.
במהלך הקציר, היינן מקפיד מאוד שלא לפגוע בענבים.
אם קליפות הענבים נפגעות, רמות הטאנין של הענב חייבות לעלות ומשבשות את האיזון והמרקם של היין. כדי לשמר את טעמי הענבים, כמה ייננים מצננים את תירוש הענבים מיד לאחר הקציר.
תהליך התסיסה מתרחש במיכלי נירוסטה עם טמפרטורה מבוקרת של סביב 10-18 מעלות צלזיוס. ריזלינג אינו עובר תסיסה מלולקטית. בדרך זו שומרים הייננים על המרקם הפריך העדין ורמות החומציות הגבוהות של היין.
לאחר התסיסה היין נשמר בטמפרטורות בדיוק מעל 0 מעלות צלזיוס. זה מסיר את מרבית החומצה הטרטרית (חומצה המצויה בענבים ובפירות אחרים) ומונע את התגבשותה.
לאחר מכן מסננים את היין ולכן מסירים את כל הזיהומים ושאריות השמרים.
קרא עוד: רוצים לנסות יין פירותי מענג?בחר כמה יינות מוסקטו המדהימים האלה !
ישנם ארבעה סוגים עיקריים של ריזלינג:
קרא גם: הנה 10 יינות נוצצים חגיגיים לפתוח בשנת 2021!
ליינות ריזלינג צעירים ניחוח פירות יפה ועשיר עם טעמים בולטים של משמש, תפוח ירוק, אפרסק ואגס. לכל יינות ריזלינג חומציות גבוהה ומובהקת המאריכה את חיי המדף שלהם, מוסיפה לטעמם הפריך והטעים ומשפרת את העסיסיות שלהם.
ליינות ריזלינג בוגרים יכולים להיות תווי נפט עדינים שיש המתארים כריח ייחודי של גומי או בנזין.
למרות שהארומה עשויה להיות לא נעימה עבור כמה שותי יין, זהו סימן ליין מיושן באיכות גבוהה. ארומה ייחודית זו היא תוצאה של התרכובת הטבעית TDN המצויה בענבים.
כמו כן, זכרו להגיש את ריזלינג הטעים שלכם בקירור סביב 6 מעלות צלזיוס!
מאמרים קשורים:
העובדה שאתה יכול ליהנות מריזלינג בגרסאות היבשות והמתוקות שלה הופכת אותו ליין נהדר לשילוב עם מגוון רחב של מאכלים.
ריזלינג יבש יותר הוא התאמה מושלמת למאכלים חריפים טעימים כמו קארי תאילנדי טעים או עוף שומשום פריך. ניתן להגיש ריזלינג מתוק יותר יחד עם גבינה חלבית ופלטת פירות יבשים.
קרא עוד: סקרן לגלות כמה קלוריות יש בכוס יין אדום ?
זן ענבי ריזלינג משגשג באקלים קריר יותר עם אדמה עשירה בחימר. פרופיל הטעם ומאפייני היין משתנים בהתאם לטרואר הכרם.
הנה מה שאתה צריך לדעת על ריזלינגים מאזורי היין השונים:
אזורי היין ריזלינג העיקריים בגרמניה הם:
בגרמניה, חפשו על ששת המונחים השונים הללו בתוויות יין ריזלינג המעידים על מתיקות היין ובשלות הענבים:
זן הענבים גדל בעיקר באזור אלזס שבצרפת, הקרוב לגבול עם גרמניה. כרמי ריזלינג של אלזס ממוקמים למרגלות הר הווז ', המגן עליהם מפני גשם ותנאי מזג אוויר קשים.
ריזלינג האלזסי הוא יין יבש עם ניחוחות גבוהה וניחוחות הדרים ואפרסק.
ריזלינג הוא זן הענבים הלבן המפורסם ביותר באוסטריה אחרי גרונר וולטלינר.
האקלים החם באזורי היין האוסטרים כמו ווכאו מתאים לייצור יינות ריזלינג אוסטרים מלאים עם אחוזי אלכוהול גבוהים יותר כמו עמיתיהם הגרמנים.
יינות ריזלינג מיוצרים באוסטרליה למעלה מ -150 שנה. זן הענבים משגשג באקלים האוסטרלי הקריר יותר בעמק קלייר ובעמק עדן. עמק קלייר ריזלינגים משתנים בין יבשים למתוקים ובעלי ניחוחות פריך ואפרסק מענגים.
יינות ריזלינג אוסטרליים בעלי מרקם שומני מובהק וניחוחות לימון עדינים עם גווני דבש.
ריזלינג ניו זילנד גדל בעיקר באזורי האקלים הקרירים של מרלבורו, נלסון ומרכז אוטגו. היינות משתנים ממתוק ליבש ומרקם עדין עם גוונים מינרליים.
אגמי האצבעות בניו יורק הוא אזור הייצור העיקרי של ריזלינג בארה'ב. ליינות מינרליות ייחודית וניחוחות אפרסק לבן.
אזורי יין ריזלינג נוספים הם קליפורניה, אורגון, מישיגן ומדינת וושינגטון. הם מייצרים ריזלינגים קלים וטריים המשתנים ברמות המתיקות שלהם.
בקנדה, ריזלינג משמש בעיקר בייצור יין קרח. עם זאת, אזור היין של ניאגרה מייצר יינות ריזלינג יבשים עד לא יבשים עם ניחוחות הדרים ותפוח ירוק ייחודי.
ריזלינג גדל גם ב:
קרא עוד: בנה מרתף יין מודרני לשמר את אוסף היין שלך!
אז מהם יינות הריזלינג הטובים ביותר שעליכם להשיג בשנת 2021?