בלוג

ריזלינג (סגנונות יין, טעם, היינות הטובים ביותר 2021)



מַשׁקָאוֹת

סקרנים לחקור הכל על ריזלינג והבקבוקים הטובים ביותר שתוכלו להוסיף לאוסף היין שלכם?

יין לבן העשוי מענבי ריזלינג מפתה אותנו בניחוחותיו הריחניים, הגוון הצהוב והיפהפה והיכולת להציע משהו קטן לכולם. תוכלו להיתקל במגוון מרשים של יינות ריזלינג - החל ממתוק וראוי לגיל ועד יבש עצם וצעיר!

מדוע זה כל כך מועדף בקרב מומחי יין וחובבים? שהם יינות ריזלינג הטובים ביותר שאתה צריך לקנות בשנת 2021 ?

בואו לחקור את הסוגים השונים של ריזלינג, כיצד הוא עשוי, את טעמם ואת הדרך הקלה ביותר להשיג את בקבוקי ריזלינג הטובים ביותר!



לקריאה נוספת

לַחקוֹר היינות הלבנים האלגנטיים האלה ואלו יינות אדומים מתוחכמים - הכל מושלם לאוסף היקר שלך!

מאמר זה מכיל:

(לחץ על הקישורים למטה כדי לעבור לסעיף ספציפי)


  • מבוא מהיר ל ריזלינג
  • היסטוריה קצרה של ריזלינג
  • תהליך ייצור יין ריזלינג
  • סוגי יין ריזלינג
  • טעם ריזלינג ומאפייניו
  • זיווג מזון ריזלינג
  • אזורי יין ריזלינג וסגנונות יין
  • יינות ריזלינג הטובים ביותר לרכישה בשנת 2021
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • יוה ג'וס. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • יוה ג'וס. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese 2005
  • Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 2013
  • Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr ריזלינג טרוקנברענאוזלזה כמוסת זהב 1971
  • יקב ממלכתי קלוסטר אברבך ארבאכר שטיינברגר ריזלינג טרוקנברענאוסלזה 1921
  • גרף פון שונבורן-שלוס שונבורן ארבאכר מרקוברון ריזלינג טרוקנברענאוסלזה 1945
  • טירת ריינהארצהאוזן Erbacher Markobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1911
  • ווינגוט קלר G-Max ריזלינג טרוקן 2004
  • אגון מולר שרז'ופברגר ריזלינג ברנאוסלזה 1971
  • השקעה ב ריזלינג

מבוא מהיר ל ריזלינג

מבוא ל ריזלינג

זן ענבי ריזלינג הוא יליד אזור נהר הריין בגרמניה, אך הוא גדל גם באזורים אחרים בעולם.

ריזלינג מפורסם בייצור יינות הבציר המאוחרים הטובים בעולם - בזכות החומציות הגבוהה של הענב. ליין ריזלינג ניחוח פרחוני עשיר, גוף קליל עם טעמי הדרים ואפרסק ותווי בנזין ייחודיים.


אבל איך הכל התחיל מלכתחילה?

היסטוריה קצרה של ריזלינג

היסטוריה קצרה של ריזלינג

מקורו של גידול גפני ריזלינג ניתן לייחס לאזור היין הריין בגרמניה של המאה ה -15. התיעוד הרשמי הראשון של זן הענבים הוא ממלאי האחסון של הרוזן יוחנן הרביעי מקצנלנבוגן.


באותה תקופה ריזלינג היה היין של האצולה ולעתים קרובות נשמר במרתפי יין בשל פוטנציאל ההזדקנות הרב שלו.

בשנות ה -50 של המאה ה -20 הוא הפך פופולרי עוד יותר ומחירו היה גבוה יותר מכמה מיינות בורדו ושמפניה היוקרתיים ביותר בצרפת.

תהליך ייצור יין ריזלינג

תהליך ייצור יין ריזלינג

בואו נסתכל על ארבעת השלבים השונים של תהליך ייצור היין ריזלינג.



1. ריקבון אצילי

ריזלינג נובל רוט

להכנת יין מתוק, הענבים נשארים על הגפנים זמן רב יותר לפני הקציר. בדרך זו הם מושפעים מהפטרייה Botrytis cinerea (ריקבון אצילי), שמסיר את מרבית המים שבצרורות הענבים.


רמות הסוכר של הענבים והניחוחות מתרכזים מאוד, ומעניקים ליין מתיקות טבעית וטעמים עזים.



2. קציר

קציר ריסטלינג

במהלך הקציר, היינן מקפיד מאוד שלא לפגוע בענבים.

אם קליפות הענבים נפגעות, רמות הטאנין של הענב חייבות לעלות ומשבשות את האיזון והמרקם של היין. כדי לשמר את טעמי הענבים, כמה ייננים מצננים את תירוש הענבים מיד לאחר הקציר.



3. תסיסה

תסיסת ריזלינג

תהליך התסיסה מתרחש במיכלי נירוסטה עם טמפרטורה מבוקרת של סביב 10-18 מעלות צלזיוס. ריזלינג אינו עובר תסיסה מלולקטית. בדרך זו שומרים הייננים על המרקם הפריך העדין ורמות החומציות הגבוהות של היין.



4. ייצוב

ייצוב ריזלינג

לאחר התסיסה היין נשמר בטמפרטורות בדיוק מעל 0 מעלות צלזיוס. זה מסיר את מרבית החומצה הטרטרית (חומצה המצויה בענבים ובפירות אחרים) ומונע את התגבשותה.

לאחר מכן מסננים את היין ולכן מסירים את כל הזיהומים ושאריות השמרים.

קרא עוד: רוצים לנסות יין פירותי מענג?בחר כמה יינות מוסקטו המדהימים האלה !

סוגי יין ריזלינג

ישנם ארבעה סוגים עיקריים של ריזלינג:

  • ריזלינג מתוק: מרבית יינות הריזלינג הגרמניים הם מתוקים וניתן לאחסן אותם עד 30 שנה.
ריזלינג מתוק
  • ריזלינג חצי מתוק: ריזלינגים אלה הם בעלי רמות מתיקות מאוזנות ויכולים להזדקן כ -20 שנה.
ריזלינג חצי מתוק
  • ריזלינג יבש: ריזלינג זה מיוצר בעיקר בגרמניה, אוסטריה וארה'ב. פוטנציאל ההזדקנות שלו הוא בין 5-15 שנים.
ריזלינג יבש
  • ריזלינג נוצץ: זהו סוג פופולרי של ריזלינג הנפוץ ביותר בגרמניה. תוכל למצוא אותו בשם 'סקט' (תווית ליין מבעבע גרמני).
ריזלינג נוצץ

קרא גם: הנה 10 יינות נוצצים חגיגיים לפתוח בשנת 2021!

טעם ריזלינג ומאפייניו

טעם ריזלינג ומאפייניו

ליינות ריזלינג צעירים ניחוח פירות יפה ועשיר עם טעמים בולטים של משמש, תפוח ירוק, אפרסק ואגס. לכל יינות ריזלינג חומציות גבוהה ומובהקת המאריכה את חיי המדף שלהם, מוסיפה לטעמם הפריך והטעים ומשפרת את העסיסיות שלהם.

ליינות ריזלינג בוגרים יכולים להיות תווי נפט עדינים שיש המתארים כריח ייחודי של גומי או בנזין.

למרות שהארומה עשויה להיות לא נעימה עבור כמה שותי יין, זהו סימן ליין מיושן באיכות גבוהה. ארומה ייחודית זו היא תוצאה של התרכובת הטבעית TDN המצויה בענבים.

כמו כן, זכרו להגיש את ריזלינג הטעים שלכם בקירור סביב 6 מעלות צלזיוס!

מאמרים קשורים:

  • הגישו את היין שלכם בסגנון עם המדריך הזה כיצד לבחור את כוס היין הנכונה .
  • תוהה כמה כוסות יש בבקבוק יין ?

זיווג מזון ריזלינג

זיווג מזון ריזלינג

העובדה שאתה יכול ליהנות מריזלינג בגרסאות היבשות והמתוקות שלה הופכת אותו ליין נהדר לשילוב עם מגוון רחב של מאכלים.

ריזלינג יבש יותר הוא התאמה מושלמת למאכלים חריפים טעימים כמו קארי תאילנדי טעים או עוף שומשום פריך. ניתן להגיש ריזלינג מתוק יותר יחד עם גבינה חלבית ופלטת פירות יבשים.

קרא עוד: סקרן לגלות כמה קלוריות יש בכוס יין אדום ?

אזורי יין ריזלינג וסגנונות יין

זן ענבי ריזלינג משגשג באקלים קריר יותר עם אדמה עשירה בחימר. פרופיל הטעם ומאפייני היין משתנים בהתאם לטרואר הכרם.

הנה מה שאתה צריך לדעת על ריזלינגים מאזורי היין השונים:



1. גרמניה

ריזלינג גרמניה

אזורי היין ריזלינג העיקריים בגרמניה הם:

  • עמק מוזל
  • פאלץ
  • ריינגאו (ביתם של מפיקי ריזלינג מפורסמים כמו יוהניסברג)
  • ריינהסן
  • סמוך ל

בגרמניה, חפשו על ששת המונחים השונים הללו בתוויות יין ריזלינג המעידים על מתיקות היין ובשלות הענבים:

  • קבינט: ריזלינג מיובש עד יבש המיוצר מענבי יין בשלים לחלוטין
ארון ריזלינג
  • קציר מאוחר: ריזלינג בינוני-מתוק או יבש העשוי מענבים בשלים שנקטפו מספר ימים לאחר הקציר הרגיל (יין קציר מאוחר)
קציר ריזלינג מאוחר
  • בְּחִירָה: ריזלינג מתוק למחצה או מתוק עם אשכולות ענבים בשלים מובחרות
מבחר ריזלינג
  • ברנאוזלזה: יין מתוק יותר העשוי מענבי בשלות יתר המושפע לעתים קרובות מרקבוב אצילי
ריזלינג ברנאוסלזה
  • Trockenbeerenauslese: יין קינוח מתוק מאוד העשוי מענבי ריזלינג המוטרטים לחלוטין
ריזלינג טרוקנברענאוזלזה
  • Eiswein ( יין קרח ): ניתן להכין יין קרח עם ריזלינג וזני ענבים אחרים. במקום להשתמש בריקבון אצילי, ייננים מקפיאים את הענבים כדי להגדיל את רמות הסוכר הנותרות ואת עוצמת הארומה.
ריזלינג אייזווין


2. צרפת

ריזלינג צרפת

זן הענבים גדל בעיקר באזור אלזס שבצרפת, הקרוב לגבול עם גרמניה. כרמי ריזלינג של אלזס ממוקמים למרגלות הר הווז ', המגן עליהם מפני גשם ותנאי מזג אוויר קשים.

ריזלינג האלזסי הוא יין יבש עם ניחוחות גבוהה וניחוחות הדרים ואפרסק.



3. אוסטריה

ריזלינג אוסטריה

ריזלינג הוא זן הענבים הלבן המפורסם ביותר באוסטריה אחרי גרונר וולטלינר.

האקלים החם באזורי היין האוסטרים כמו ווכאו מתאים לייצור יינות ריזלינג אוסטרים מלאים עם אחוזי אלכוהול גבוהים יותר כמו עמיתיהם הגרמנים.



4. אוסטרליה

ריזלינג אוסטרליה

יינות ריזלינג מיוצרים באוסטרליה למעלה מ -150 שנה. זן הענבים משגשג באקלים האוסטרלי הקריר יותר בעמק קלייר ובעמק עדן. עמק קלייר ריזלינגים משתנים בין יבשים למתוקים ובעלי ניחוחות פריך ואפרסק מענגים.

יינות ריזלינג אוסטרליים בעלי מרקם שומני מובהק וניחוחות לימון עדינים עם גווני דבש.



5. ניו זילנד

ריזלינג ניו זילנד

ריזלינג ניו זילנד גדל בעיקר באזורי האקלים הקרירים של מרלבורו, נלסון ומרכז אוטגו. היינות משתנים ממתוק ליבש ומרקם עדין עם גוונים מינרליים.



6. ארצות הברית

ריזלינג ארה

אגמי האצבעות בניו יורק הוא אזור הייצור העיקרי של ריזלינג בארה'ב. ליינות מינרליות ייחודית וניחוחות אפרסק לבן.

אזורי יין ריזלינג נוספים הם קליפורניה, אורגון, מישיגן ומדינת וושינגטון. הם מייצרים ריזלינגים קלים וטריים המשתנים ברמות המתיקות שלהם.



7. קנדה

ריזלינג קנדה

בקנדה, ריזלינג משמש בעיקר בייצור יין קרח. עם זאת, אזור היין של ניאגרה מייצר יינות ריזלינג יבשים עד לא יבשים עם ניחוחות הדרים ותפוח ירוק ייחודי.



8. אזורים אחרים

ריזלינג גדל גם ב:

  • אִיטַלִיָה
  • הונגריה
  • קרואטיה
  • רומניה
  • סרביה
  • דרום אפריקה
  • צ'ילי
  • קזחסטן

קרא עוד: בנה מרתף יין מודרני לשמר את אוסף היין שלך!

אז מהם יינות הריזלינג הטובים ביותר שעליכם להשיג בשנת 2021?

מומלץ