מאמר

תותים ושמנת נפוליאון

מאפה נפוליאון.jpgשהוגש על ידי פונדק גלן אלן

סיפור טעים, קרא את הרומן החדש של מישל סקוט 'רצח על ידי הכוס' שכולו רומנטיקה כפרית יין, מסתורין ומתכונים! המסתורין של חובב היין הזה מתרחש בארץ היין נאפה וסונומה וכולל כמה מתכונים וזיווגי יין ממסעדות, יקבים ומגורים מובילים באזורי היין הללו. להלן רק אחד ממתכוני זיווג היין הרבים שתמצאו ב- Murder by the Glass.


מרכיבים - MERINGUE

  • 4 חלבונים
  • 1 1/2 כוסות סוכר ממתקים
  • 1 כפית ליקר פטל

הכנה

מחממים תנור ל 200 °. מרפדים תבנית בנייר אפייה. במיקסר חשמלי מקציפים חלבונים עד שהם יוצרים פסגות נוקשות. מוסיפים סוכר של קונדיטורים לאט, וממשיכים להקציף כ -10 דקות, עד שהם יציבים. קפלו בעדינות ליקר פרמבויז.

בעזרת שקית מאפה, צנרת תערובת ישירות לנייר אפייה לצורות לב שטוחות. אופים שעתיים, עד שהמרנגים יבשים.


מרכיבים - קרם תותים

  • 1 כוס מסקרפונה
  • קרם כבד 7 ​​גרם
  • 1/4 כוס סוכר קונדיטורים
  • 1 כף ליקר פטל
  • תותים טריים, נזרקים לסוכר

הכנה

שלב את כל החומרים והקציף עד שהם מתקפלים לפסגות רכות.

הַרכָּבָה

מניחים מרנג בצלחת; למעלה עם בובת קרם תות, למעלה עם מרנג; חזור על כך עם עוד קרם תות ומעליו מרנג.

מקשטים בקצפת טרייה.


זה גם טעים מוגש עם שמפניה תותים:
ממלאים כוס 3/4 בשמפניה, מוסיפים ליקר פרמבואה 1 גרם, מקשטים בתות ופטל טריים.

הצעת זיווג יין : Deerfield Ranch 2000 יין קינוח מאוחר בקציר זהב, עמק נאפה, קליפורניה



מומלץ