רוצים לדעת את הסוגים השונים של יין אדום מתוק ואת הטובים ביותר לקנות?
יין אדום מתוק הוא אופציה נהדרת למתחילים, ולשתיין יין לבן שרוצה לנסות יין אדום. רוב היינות האדומים עשויים ליפול עליָבֵשׁהצד של ספקטרום הטעמים, אבל יש מגוון מדהים שלמתוקיין אדום ( מלבד יינות פורט) שיפנה לחיך שלך!
מהם הסוגים השונים של יין אדום מתוק? איך זה נעשה?
מהם הבקבוקים המענגים ביותר שאתה צריך להיות בתוכך מרתף יין ?
מאמר זה הוא מדריך מקיף בנושא יין אדום מתוק - תוכלו לראות כיצד הוא עשוי, הזנים השונים, וכןכמה מהטובים ביותרזה כדי להוסיף שלך אוסף.
אנו נראה לך גם אתהדרך הקלה ביותר לקנות יינות אדומים מתוקים.
(לחץ על הקישורים למטה כדי לעבור לסעיף ספציפי)
מה שמייחד יין אדום מתוק מהיין האדום היבש הרגיל הוא רמת הסוכר השיורית (RS) או כמות הסוכר שנותרה לאחר סיום התסיסה.
יין המכיל פחות מ -10 גרם לליטר נופל בקטגוריה היבשה, אך אם יש ביין יותר מ- 30 גרם לליטר הוא נחשב למתוק.
בעוד שאנשים לעתים קרובות מבלבלים בין טעם פירותי של יין אדום לבין היותו מתוק, סימן אמיתי של יין אדום מתוק הוא הסוכר הנותר.
יין אדום מתוק יכול להיות מסווג למבעבע, דומם או מבוצר, אך עוד על כך בהמשך .
מלבד שיעורי הסוכר הנותרים גבוהים יותר, בדרך כלל יש ליינות אדומים מתוקיםנמוך יותרתכולת אלכוהול. בקבוקים אלה טעימים ומורכבים.
כמו כן, ליינות אדומים מתוקים בניגוד לעמיתיהם היבשים אין את מלוא הטעמים הטאניים של יינות אדומים מסורתיים כמו קברנה פרנק או מרלו .
כמה מהיינות האדומים והמתוקים הפופולריים ביותר מגיעים יין איטלקי אזורים כמו פיימונטה, אמיליה-רומאניה ולומברדיה.
(גלה הכל על הפופולרי יין פיימונטה אסטי ספומנטה .)
הפופולרי תמיד יַיִן פּוֹרט מגיע מאזור דורו שבצפון פורטוגל, ודונפלדר מיוצר בריינהסן ופאלץ, גרמניה.
יינות אדומים מתוקים תוצרת אוסטרליה מכונים 'דביקות', וקליפורניה מייצרת יין אדום מתוק מועשר עם השפעות שאינן פורט.
להלן מספר שיטות המשמשות לייצור יין אדום מתוק:
אחת השיטות בהן משתמשים כדי להוסיף מתיקות ליין היא להפריע לתהליך התסיסה על ידי היפטרות מהשמרים. משתמשים בפילטר עדין כדי להבטיח שלא יישארו שמרים וישאר מעט סוכר ענבים מאחור.
במקרים מסוימים (כמו יַיִן פּוֹרט ) עם מעל 17-18% אלכוהול) היין מועשר ברוח כמו ברנדי כדי לעצור תסיסה מוקדם. הרוח הורגת את השמרים ומותירה אחריה סוכר שנותר.
בדרך כלל משתמשים בשיטה זו לייצור יין קרח כמו Inniskillin. הענב קפוא כשהוא עדיין על הגפן כדי שהסוכרים בפרי לא יקפאו. לאחר מכן הם נלחצים כשהם קפואים, ולאחר מכן מסירים את הגבעולים והזרעים ואז מתחיל התסיסה.
טכניקה זו נפוצה בגרמניה, ונשענת על הוספת מרכיב מתוק כמו מיץ ענבים לא מותסס ליין.
רוצה לדעת יותר על אזורי יין צרפתיים וגם על יינות צרפתיים? בדוק את המאמרים הבאים:
אזורי היין הצרפתיים הטובים ביותר
היינות הצרפתיים הטובים ביותר לקנות בשנת 2021
בואו לחקור את הסוגים השונים של יינות אדומים מתוקים (נוצצים, דוממים, מבוצרים ויבשים).
אם אתה במצב רוח לבקבוק אדום מבעבע, נסה את אלה:
תוצרת פיימונטה, איטליה, יין זה כולל ארומטיות פרחוניות, ומשתלב בצורה הטובה ביותר עם שוקולד. להתענג על דובדבנים, תותים, סוכריות כותנה, ופירות יער ביין המתוק והטעים הזה.
יין זה עשוי מענב המוסקט ידוע בטעמו המתקתק של אפרסקים, יערה ופריחת התפוז.
שיראז נוצץ מיוצר באמצעות זן הענבים שיראז (סירה בצרפת) באוסטרליה. חובבי היין יאהבו את טעמי הפלפל השחור והשוקולד שלו.
יין דומם הוא יין לא מבעבע ללא פחמן דו חמצני או בועות.
ליין עשיר זה יש טעמי פרי חזקים, הוא בדרך כלל דל באלכוהול ובעל טעם עז וחד עם מתיקות פרחים.
שיאווה הוא יין פירותי המיוצר בטרנטינו-אלטו אדיג 'באיטליה. זה יכול לסטות מעט לצד היבש, אבל רוטב הדובדבנים המתוקים העזים וטעמים של קינמון טעימים בחיך.
ליינות מועשרים יש רמת אלכוהול ותכולת סוכר גבוהה יותר מאשר יינות אחרים.
למברוסקו רוסו (אדום) ורוזאטו (ורד) מיוצרים בעיקר ב אזור יין איטלקי של אמיליה-רומאניה. ישנם למעלה מ -60 גרסאות ידועות של ענב למברוסקו. טעמו של למברוסקו נע בין ריבס לפטל, ואפילו אשכולית ורודה.
ה- Brachetto d'Acqui עשוי מענב Brachetto, יליד פיימונטה. הארומה של היין הזה מורכבת משושנה אדומה, פטל וציפורן שחורה.
דובדבנים, שזיפים, שוקולד וקינמון מהווים את גוף היין הזה. זהו יין מיושן בחן המגיע בסגנונות שונים כמו רובי וטוני.
יין קינוח מועשר צרפתי זה מיוצר מגפנים ישנות במחוז רוסילון שבצרפת. הטעמים העיקריים של יין זה הם שוקולד מריר, שזיפים מיובשים אפויים ונענע.
זן ענבים זה עם טעמי תפוחים, תותים, סגולים וקינמון מסוכרים נגזר מהצלבה בין שיאבה גרוסה לבין מוסקט אלכסנדריה.
יין קינוח מדיירה נקרא על שם האי שמקורו בחוף פורטוגל. לטעם היין קרמל שרוף, שמן אגוזים וקליפת תפוז.
יין מדהים זה מיוצר בעיקר מענבי פלומינו בירז דה לה פרונטרה באנדלוסיה, ספרד. עם טעם של מי מלח, לימון משומר, אגוז ברזיל וג'ק-פרי, שרי משתלבת היטב עם בשר על האש.
יין המרסלה העשיר מיוצר בסיציליה, איטליה. הטעם קופץ לאורך קו הווניל, משמש מבושל, סוכר חום וטבק.
המילה יבשה עשויה להיות אנטיתזה למתוק, אך חלק מהיין היבש נופל גם על הצד המתוק יותר של הספקטרום.
תקופת התסיסה של יין איטלקי זה אורכת יותר מ 45 יום. בקבוק שווה מאוד עם טעם של ליקר דובדבן, תאנה שחורה ועקבות של גרגר פלפל ירוק.
ענבי ברברה מגדלים כמעט בכל רחבי העולם, כולל איטליה, ארצות הברית, אוסטרליה וארגנטינה. המתחם יין ברברה יש עקבות של אגוז מוסקט, בויסנברי, פטל וציפורן.
פיימונטה היא ביתו של ענב הדולצ'טו, שפירושו 'מתוק קטן'. אתה תאהב את הטעם של ליקריץ, אוכמניות ושקדים ביין דולצ'טו.
יין קל זה מיוצר מענבי גאמיי נואר. עם הטעם של פטריות, רצפת יער, עשן, פירות יבשים, ומסטיק, בוז'ולה הוא יין מתוק עם פופ נוסף.
אתה יכול לקנות אדומים מתוקים מחנות יין או פורטל יין מקוון. עם זאת, התוויות על בקבוקי היין עשויות להיות מבלבלות.
להלן מספר דברים שכדאי לחפש כשאתה מרים בקבוק יין אדום מתוק:
שניות (יבש): יין יבש עם מעט מאוד סוכר שנותר
מחוץ לייבוש: בעל רמות סוכר שיוריות בטווח של 0.6% עד 1.4%
Demi-sec (חצי יבש): יינות מתוקים-בינוניים עם חומציות בינונית עד גבוהה, כמו a זינפנדל
קציר מאוחר: מיוצר מענבים שנקצרים מאוחר מהרגיל (הענב נעשה מתוק יותר בגלל זמן תליית הגפן הארוך יותר)
קינוח: יינות מתוקים עם כ 14% אלכוהול, ו 5-15% שאריות סוכר
רַך: המתוק ביותר משמפניות או יינות מבעבעים, עם מעל 50 גרם סוכר שנותר לליטר
כשמדובר ביין אדום מתוק קל לבלבל בין פירותיות למתיקות. מתיקות נשענת יותר על תחושתךטַעַםואילו אתה יכול לחוש פירותיות על ידיהֲרָחָההיין.
אם יין טאני מאוד הוא נוטה להסתיר את הפירות ביין, אך אם יין דל טאנין, תבחין בפירותיותו עוד יותר.
אם בקבוק יין שולחן מכיל אלכוהול נמוך יותר זוהי אינדיקציה חזקה לכך שהוא נופל על הצד המתוק יותר. אבל יש יוצאים מן הכלל - ריזלינג גרמני יכול לרמות אלכוהול עד 12% ועדיין להיות מתוק להפליא.
עכשיו, בחלק החשוב ביותר:
תערובת Valpolicella המפורסמת עשויה מענבי קורווינה, קורווינונה ורונדינלה הגדלים באזור ונטו באיטליה. ליין זה תווים עציים, ורמזים לדובדבן שחור.
מחיר ג'וזפה קווינטרלי Recioto della Valpolicella Classico DOCG: 368 $ +
יין זה מיוצר במדיירה, פורטוגל. יש לו טעם פירותי נהדר, עם טעם של קליפת שקדים והדרים.
מחיר שמורת הבסטארדו של D'Oliveiras: 691 $ +
הגרנד קרו L'Etoile Banyuls הוא תערובת אדומה נדירה שנוצרה באזור Banyuls Grand Cru בלונגדוק-רוסיון בצרפת. יש לו טעם של דבש ופירות מגובשים.
מחיר L'Etoile Banyuls Grand Cru: 279 $ +
יין קינוח שופע זה עשוי מענב הבואל במדיירה, פורטוגל. מולסה, קרמל, טופי מתערבבים כולם וליצור יין חלק קטיפה תוסס ומדהים.
מחיר שיחת המאה של קוסרט גורדון: 1,350 דולר +
יין אדום מתוק זה הוא יין אדום בעל תערובת פורט במחיר הגבוה ביותר. יש לו טעמי דובדבני מרסקינו, עם מבטאים טבקיים ניואנסים ועושר שוקולדי שיעטוף את בלוטות הטעם שלכם.
מחיר נמל וינטאג 'Quinta do Noval Nacional: 1,101 $ +
יין וין סנטו זה עשוי מענבי הסנגיובזה הילידים לטוסקנה באיטליה. יש בו מבטאים שוקולדיים עם מולסה, סוכר חום ותווי פירות יבשים, ורמז לאגוזים קלויים.
מחיר Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano: 483 $ +
תערובת אדומה נדירה זו מיוצרת ביקב תומאס הארדי במקלארן וייל, אוסטרליה. טעמי היין הזה שופעים, והטעם נועז עם רמזים של דומדמניות שחורות ודובדבנים.
מחיר נמל וינטג 'של תומאס הארדי ובניו: 567 דולר +
בקבוק זה של Aged Tawny Port הוא תערובת אדומה המיוצרת ביקב W&J גרהם היוקרתי בפורטוגל. זה מורכב להפליא עם תווים של מרציפן וסוכר חום.
מחיר נמל טאווני 'Ne Oublie' של W & J Graham: 7,400 $ +
יין אדום מתוק זה מיוצר בעיקר מענב מורוודרה בקרים. הוא יבש מעט אך בעל אופי פירותי עז - מושלם לכל שותה יין מתוק מושבע.
מחיר מסנדרה ליבדיה נמל אדום: 1,625 דולר
עם גרעין המהגוני העמוק, הארומה המפוארת והעומק יוצא הדופן, המהדורה המוגבלת של טיילור פלדגייט 1863 פורט הקציר היחיד ראויה לזכות, כאחד היינות המשובחים במאה ה -19.
מחיר מהדורות מוגבלות של טיילור פלדגייט 1863 נמל קציר יחיד: 3,788 דולר
Awn Tawny זה הוא Port Blend Red שהארומה הפירותית והגוונים המעושנים שלו הם אלוהיים לחלוטין. הוא אהוב על ידי אניני טעם יין, מבקרי יין ומשקיעי יין כאחד!
מחיר קומפניה אמיתית ולחה קווינטה דאס קרוולהס 'זכרונות' נמל שזוף עתיק מאוד: 2,500 $ +
יין קינוח מלא, NV Alvear Pedro Ximenez Soleramade מיוצר באזור מונטילה-מורילס בספרד. התערובת המשמשת ליצירת יין בטעם קקאו עז עם חמאה ועצי אלון מכונה פדרו שימנז.
מחיר NV Alvear Pedro Ximenez Solera 1927: 53 דולר +
מיוצר תוך שימוש בענבי טרוסו, זהו עוד יין אדום מתוק ומרשים מאזור מדיירה בפורטוגל. התערובות המרגשות של חמאת בשר ופסיפלורה יוצרות טעם מתוחכם שיחלוף חלק בגרונך.
מחיר הברבייטו 'אבו מריו' ממזר בן 50, עץ: $ 650+
איך תוכלו לשים את היד על כמה מבקבוקי יין אדום מתוק מדהים?
מה זההרבה יותר פשוטמאשר להבין את העולם המסובך של מכירות פומביות יין, חנויות יין והחלפות יין בעצמך הוא לקנות יינות דרך אחברת השקעות יין מהימנהכמו מועדון יין .
וכך זה עובד.