בלוג

נמל טאווני: סגנונות, מחירים, היינות הטובים ביותר (2021)

האם אתה רוצה לגלות הכל על יין פורט טאוני לפני שקונים אותו?


פורט וינטג 'ונמל טאווני המתוק והמרענן הם שני יינות מבוצרים מוכרים ביותר בעולם. נמל Tawny חלק ומשיי מלא טעמים מורכבים וניחוחות מפתים שמשאירים אתכם רוצים יותר!

במאמר מפורט זה, גלה הכל על Tawny Port - תהליכי ייצור היינות הייחודיים, במה זה שונה מ- Vintage Port, טעמיו המענגים, תהליך ההזדקנות ויינות הנמל הטובים ביותר לרכישה בשנת 2021.


גלה גם את הדרך הקלה ביותר לקנות יינות טעימים אלה!

לקריאה נוספת

רוצה להוסיף ניצוץ לארוחת חג המולד שלך? בדוק את היינות הטובים ביותר לקנות לחג המולד 2020! צללו אל תוך עולם היינות האדומים המענגים עם פירוט זה מדריך יינות אדומים. בדוק את המדריך המרתק הזה ל היינות הלבנים הטובים ביותר שאתה צריך לנסות בשנת 2020.

מאמר זה מכיל

  • מה זה Tawny Port?
  • איך מייצרים את Tawny Port?
  • נמל טאוני מיושן
  • טעמו ומאפייניו של יין פורט שזוף
  • זיווגי אוכל עם יין פורט שזוף
  • יין הפורט הטהוב הטוב ביותר הוא 2021 (כולל הערות טעימה, מחירים)
  1. נמל טאוני, 'אל תשכח' של W & J Graham, פורטוגל
  2. Companhia Real Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' נמל טאוני עתיק מאוד, פורטוגל
  3. Niepoort V V Port Tawny העתיקה, פורטוגל
  4. 1969 W & J Graham's Single Harvest Tawny Port, פורטוגל
  5. נמל פונסקה 40 שנה טאוני, פורטוגל
  6. הבאסקים של קרוואלהו נמל טאוני בן 40, פורטוגל
  7. טיילור פלדגייט נמל טאוני בן 40, פורטוגל
  8. נמל טאווני בן 40 שנה של דאו, פורטוגל
  9. בורמסטר טורדיז נמל טאווני בן 40, פורטוגל
  10. נמל פוקאס ג'וניור 40 שנה טאוני, פורטוגל

מה זה פורט טאוני?

נמל טאוני

פורט טאווני הוא יין מועשר קליל וארומטי שמוערץ בזכות טעמו האגוזי ואופיו החמצוני. הוא מיוצר מענבים הילידים הגדלים באזורים הקרים יותר של עמק דורו בצפון פורטוגל.

רוב הנמלים הססגוניים הם יינות שאינם בציר וינטאג 'המיוצרים על ידי מיזוג בצירים שונים. קולהייטה הוא יוצא מן הכלל. (אנחנו נגיד לךעוד על זהבעוד רגע.)

כדי להבין טוב יותר את פורט טאוני, בואו נסתכל על היסודות של יין פורט עצמו.


  • אזורי יין פורט
  • Port Blend
  • סגנונות יין פורט

יין פורט (אזורים, ענבים משומשים, סגנונות)

אותנטי יַיִן פּוֹרט מגיע מאזור עמק דורו בפורטוגל. יינות עשירים ומורכבים אלו נהנים בדרך כלל כיינות קינוח.

אזורי יין פורט

לכינוי דורו שלושה אזורי יין פורט רשמיים.


  • תחת קורגו
  • פסגת קורגו
  • דורו עליון

נמלי טאון עשויים בעיקר מענבים שגדלו באזורי היין הקרירים יותר Baixo Corgo ו- Cima Corgo.

זני ענבים המשמשים בתערובות פורט

זני ענבים משומשים

יותר מ -40 ענבים מקומיים מותרים בתערובת הנמל, אך ישנם חמישה עיקריים:

  • טורגה נסיונל
  • טורגה פרנקה
  • טינטה רוריז (שם פורטוגזית עבור ענב הטמפרניו )
  • דיו בארוק
  • כלב אדום

בתערובות יין פורט טאווני, הענבים הדומיננטיים הם טינטה רוריז, טינטה בארוקה, וטינטו קאו הם. טוריגה נסיונל וטוריגה פרנקה משמשים בכמויות פחותות.

סגנונות יין פורט

באופן רשמי, ישנם ארבעה סגנונות יין פורט עיקריים.


  • פורט רובי: יינות פורט אדומים עמוקים כמו פורט וינטג 'ופורט בציר מאוחר (LBV)
  • פורט טאווני: יין מתוק (מיושן בחביות עץ אלון) מלא בטעמי אגוזים וקרמל
  • נמל לבן: עשוי מענבי יין לבן ילידי, פורטים לבנים נעים בין אפריטיפים טריים למשקאות מורכבים ורבדים.
  • נמל ורדים: נמל צעיר נערץ על טעמיו המתוקים של תות, סיגליות וקרמל

עכשיו, בואו נסתכל על נמל טאוני.

איך מייצרים את Tawny Port?

נמל שזוף תוצרת

יינני פורט טאווני מתמקדים יותר ביצירת סגנון בית תוך שימוש בתערובת של כמה בצירים במקום הכנת יין וינטאג '.

Port Tawny עוקב אחר תהליך יין הפורט הבסיסי (ביצור קורה במהלך התסיסה.) ההבדל בשיטות מגיע לאחר התסיסה.

שלא כמו נמלי רובי וינטאג ', טאוני מיושנת בחביות עץ אלון מתובלות 600 ל' ו 640 ל 'הנקראות צינורות לודג', שם עוברות חמצון הדרגתי. ההזדקנות יכולה להיות בין שבע שנים לארבעים שנה.

הזדקנות חבית האלון עוזרת גם בהסטת היין. ככל שהצבע מתפוגג, היין מפתח אתני אסטרים ואצטלים, מה שהופך אותו לארומטי ופירותי יותר.

מהו פורט טאנגי מיושן?

נמל טאוני מיושן

יינות הפורט הטהורים מקבלים ייעודים שונים על ידי מכון היין פורט ודורו (IVDP) בהתבסס על הזמן שבילו בחביות האלון.


קרא עוד: תגלה הדרכים האידיאליות ללעצב את מרתף היין המושלם לאוסף שלך .

1. מילואים

פורט טאווני עם תווית רזרב פירושו שהיין צעיר (או מיושן כ- 7 שנים.) שמורת טאווני הוא בדרך כלל חום-זהוב בינוני עם טעמים פירותיים ורמזים לבגרות.

2. בן 10

יינות טאווני בני 10 שנה הם בעלי תערובת מבריקה של טעמים לא מאוזנים מורכבים. היישון בחביות עץ אלון מעניק ליין צבע אדום לבנים קל עם תווים עדינים של שוקולד ואגוזים.

3. בן 20

Awn Old Aged Tawny הוא חידה מאוזנת היטב של נעורים עם טריות עדינה וטעמי פרי בשילוב תווים מלוחים של יישון חביות עץ אלון. יציאות בני 20 שנה עשויות להשתנות בין ורוד כהה לכתום ענברי, בהתאם לסגנון הבית.

4. בן 30

תווי הזדקנות העץ (קרמל שרוף ודבש) הופכים לדומיננטיים לאחר 30 שנה בעוד שטעמי הפירות הצעירים נשארים עדינים. היין הופך לחום עמוק, ונגיעות של ירוק מופיעות בגוף.

5. בן 40

עשיר ומתוק יותר משאר הטאוונים בני גילאים, יין טאווני בן 40 מראה תווי התבגרות. יש לו אף מבושם ומורם, המכונה מקומית'וינאגריניו'(מעט חומץ.)

יינות טאווני בני 40 שנה מציגים את הידע ואת כישורי מיזוג היינן באמצעות האיזון העדין של טאנינים וטעמים.

6. קציר

בניגוד לשאר יינות הפורט הטאוני המיושנים, הקולהייטה הוא יין העשוי מבציר של שנה אחת.

יינות קולהייטה מיושנים לפחות שבע שנים בעץ לפני הביקבוק - אם כי ייננים רבים מיישנים אותו הרבה יותר זמן. זהו אחד היינות הרכים והמונעים מפירות.

מאמרים קשורים:

מחפשים יינות מתוקים ופירותיים יותר?קרא את זה מאמר מקיף על יין מוסקטו מענג .

לבעיות, נסה קצת אלה יין מבעבע מדהים בקבוקים!

טעמו ומאפייניו של יין פורט שזוף

טעמו ומאפייניו של יין פורט שזוף

נמל משובח משובח מציג קשת עצומה של טעמים וניחוחות. יין מתוק זה מציג בדרך כלל תווי שקדים, אגוזי מלך קלויים, אגוזי לוז, פירות יבשים, חמאת בשר, טופי וקרם ברולט.

להלן המאפיינים העיקריים של Tawny Port:

  • צבעים: מגוון גוונים מורוד כהה ועד חום עמוק - תלוי בסגנון הבית
  • תכולת אלכוהול: בסביבות 19% עד 20%
  • סוכר שיורי: מעל 100 גרם / ליטר
  • רמות חומציות: נמוך, כ -3% עד 4%

קרא עוד: דע את הכוס המתאימה להגיש את היין שלך בזה מדריך מפורט לבחירת כוס היין הנכונה !

זיווגי מזון עם נמלי טוהר

נמל טאווני מוגש בדרך כלל כאפרטיף או יין קינוח - בזכות המתיקות שלו והטעמים המובהקים שלו.

התאימו את יין הפורט השזוף שלכם עם גבינה כחולה, גבינה רכה או קינוחים מלוחים כמו פשטידת פקאן ועוגת גבינה כדי להפיק את המיטב מטעמה. הם גם מתאימים היטב עם שוקולד מריר.

איך מגישים יין פורט שזוף

מכיוון שהם מיושנים בחביות עץ, אינך צריך להשתמש בקנקן ליציאות Tawny. מגישים אותם ישירות מהבקבוק בטמפרטורה של כ -10 ° C-12 ° C.


קרא עוד: הנה מדריך מהיר ופשוט לאמידת קלוריות בכוס יין אדום .

יינות הנמל הטובים הטובים ביותר בשנת 2021 (כולל הערות טעימה, מחירים)

מלבד נמל סנדמן פורטו, נובל טאוני ונמל קוקבורן הפופולרי, יש מגוון של נמלי טאוני לבחירה!

הנה כמה מהבקבוקים האהובים עלינו שכדאי לקנות בשנת 2021.

1. נמל השזוף 'אל תשכח' של W & J Graham, פורטוגל

W&J גרהם

היין הנדיר והמורכב הזה, שנוצר בשנת 1882 על ידי אנדרו ג'יימס סמיניגטום בפורטוגל, הוחלף לבסוף לאחר 130 שנה.

הארומה הדומיננטית כוללת תפוז מיובש, טבק, פרחוני מאובקים, דובדבנים מיובשים, תבלינים הודים אקזוטיים ורמזים לעשן. מאוזן להפליא בחיך, היין נותן תמציות מלוח הדרים עדינות עם דובדבנים שחורים ותבלינים בלסמיים.

מחיר נמל טאווני 'שכח את זה' של W & J Graham, פורטוגל: 9,144 דולר

2. Companhia אמיתי Velha Quinta das Carvalhas 'זכרונות' נמל טאוני עתיק מאוד, פורטוגל

Companhia אמיתי Velha Quinta das Carvalhas

יין זה נוצר בשנת 1867 עם ענבי Quinta das Carvalhas. לאחר 149 שנה, המיץ התמזג עם קציר 1900.

אמנם לא אגוזי בטעמו כמו שאר הטאוניז, אבל זה יין אדום מתוק נותן טעמי קרמל, דובדבן, סוכר חום וטופי על החיך.

מחיר Companhia Real Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' נמל טאוני עתיק מאוד, פורטוגל: 2500 דולר

3. Niepoort V V Port Tawny העתיקה, פורטוגל

Niepoort V V Port Tawny העתיקה, פורטוגל

עם מגוון תווים מרובדים, הנמל העתיק Nie Voort V V Old Tawny קרוב לשלמות!

היה לו אף מבושם בכבדות עם ניחוחות של פירות יבשים, צימוקים, דבש, עשן, עלה סיגר וקפה. חלק כמשי על החיך, תוכלו להבחין בחמיצות תוססת המעניקה ליין רעננות בהירה.

מחיר Niepoort V V Old Tawny Port, פורטוגל: 1828 דולר

מומלץ