מאמר

שתי תוכניות זוגיות חדשות וחמות ביקבי נאפה



מַשׁקָאוֹת

lmrwines.jpgעל ידי דירדרה בורדט

אני נהנה מטעימות יין, אבל בהחלט משתלם במידה ניכרת אם מדובר בזיווג אוכל. למרבה המזל, יש המון אנשים אחרים שמרגישים כך, והמספר ההולך וגדל שלנו גורם לשינויים גדולים באופן בו יקבים מציגים את מוצריהם לציבור. לאחרונה היה לי המזל שהוזמנתי לשניים מחוויות היין והיין היקרות הטובות ביותר בנאפה, ולא יכול לחכות להפיץ את הבשורה.

חוות אחו ארוך
הוספת רכיב מזון לתכנית הטעימות של היקב שלהם לא עשתה עניין עבור יקב לונג מדו ראנץ 'בסנט הלנה, שבמשך שנים רבות מייצר בנוסף בשר בקר דשא, שמני זית פרימיום, ביצים חופשיות וירקות אורגניים בנוסף. ליינות שלהם - ואשר פתחה מסעדה שנתמכה בחווה (Farmstead) ליד חדר הטעימות שלהם רק בשנה שעברה. LMR הודיעה זה עתה על כמה אפשרויות חדשות עבור אנשים המעוניינים באוכל כמו גם ביין, עם חבילות כמעט בכל נקודת מחיר.lmrsalad.jpgהמקיפה ביותר מבין האפשרויות הללו היא טיול החווה, שמתחיל בשעה 10:30 בבוקר עם קפה ומאפים בחדר הטעימות ההיסטורי של סנט הלנה. אורחים המכילים קפאין מועפים אז אל הרי המיאקמה, שם נמצאים החווה והיקב (NB - פעולות הבקר הן בטומאלס ובמחוז הומבולדט). בנוסף לתצפיות מדהימות על רתרפורד והקניונים במיאקאמה, אתה מקבל נסיעה בשטח בכרמי החווה וביערות ההיסטוריים ברכב צבאי שוויצרי, ומטפס עד 1100 מטר לפני שאתה חוזר לבניין היקב לכוס כוס יין וסיור במתקני יינות ולחיצת זיתים.

תוך כדי, אתה לומד על ההיסטוריה של החווה ועל פילוסופיית ה'חקלאות המלאה 'המדהימה שלה, שמטרתה קיימות בכל ההיבטים. כמה דוגמאות: היקב, חדר הטעימות ובניין המסעדות מונעים על ידי שמש; ציוד החקלאות פועל על דלק ביולוגי. האדמה שנעקרה משעמום מערות היקב נכנסה לאדמה הנגועה המשמשת לבניית בניין היקב עצמו. ירקות בגידול אורגני מספקים למסעדה תוצרת רקובה או דחויה שמאכילה את התרנגולות המתגוררות בשטח החווה ואת ערמת הקומפוסט המאכילה את גני הירק והכרמים. כל הפעולות הינן מאושרות באופן אורגני ב 100%.

sigpairing.jpgלאחר סיור החווה, אתם חוזרים לחדר הטעימות בבית לוגן-אייבס ההיסטורי לארוחת צהריים עונתית בת שלוש מנות העשויה ממוצרי החווה, בשילוב יינות LMR ושמנים זיתים כתית. בביקורי בינואר, בארוחת הצהריים הוצג סלט סרטן דונגנס וארוגולה עם תפוזי קארה קארה ונענע טרייה; שורט בשר בקר LMR שהושחת בשנת 2004 LMR קברנה סוביניון, מעל מחית שורש סלרי עם עלי סלרי טריים קצוצים; ופנה קוטה של ​​חמאה ועליה ג'לי אשכוליות. חוויה של שלוש וחצי שעות זו עולה 150 דולר לאדם.

קצרים בזמן יכולים לבחור בארוחת צהריים וטעימות חתימה (85 דולר לאדם), הכוללת ארוחת צהריים בת שלוש מנות וסיור בנכס סנט הלנה בגודל 2.5 דונם שעליו נמצאים חדר הטעימות, המסעדה ושוק האיכרים בבוקר יום שישי בבוקר. ממוקם. הגן הייחודי לטעם היין שם מציג נקודת מבט רעננה (תרתי משמע) על ההבדלים בין זני הענבים; בחלקת הגן סנגיובזה, למשל, יש שומר, תותים ודומדמניות אדומות, ואילו בחלקת קברנה סוביניון יש סלק, ברוקולי, זיתים וטבק.

ארוחת הצהריים והטעימה החיונית ($ 55) מתייעלת לארוחת צהריים בת שתי מנות עם שלושה יינות LMR ושמן הזית הבתולי; טיסת החתימה (20 דולר לאדם) מאפשרת לכם לטעום חמישה יינות ושמני זית אחוזים, הכוללים את שמורת החווה E.J. כנסיית קברנה סוביניון, ופסגת השמן פרטו לונגו, עשוי מטע הזיתים שנטע בשנת 1872 על ידי E. J. Church עצמו.

כרמים סיניורלו
כרמי סיניורלו על שביל סילברדו הציעו למבקרים תוכנית אוכל ויין באנוטקה סיגנורלו שלה במשך שלוש שנים, אך הגעתו של השף מייקל מקמילן בסוף השנה שעברה הביאה אנרגיה וסגנון חדש לגמרי לחוויה. השף מקמילן בנה על השותפות הקיימת עם בשר בקר מעולה בסגנון קובי של Snake River, והביא כמה מוצרים חדשים ומלהיבים כמו ארנבת Gulch Ranch של Devil, חזיר קורובוטה, אבקת שומר מקומית וירקות שגדלו כל השנה באחוזה כדי להשלים את סיניורלו. יינות עם תפריטים המשתנים כל הזמן בגאונות מענגת.

מנות כמו חזה ברווז סונומה צרוב עם כרובית קלויה וניוקי כמהין, או בקלה שחורה מזוגגת של עלה דפנה עם סלצי 'פטוצ'ין' ובטטות לבנות קלויות נראות עבודות אמנות שלמות בפני עצמן, אך מגיעות לרמות אושר חדשות לגמרי עם לגימה. של יין - לפעמים משנים את המיקוד שלהם בצורה דרמטית, ופעמים אחרות פשוט 'הולכים ל -11' על אותם טעמי ליבה. הצגת המנות של השף בזוגות מאפשרת לך להתערבב עם היינות, ולעודד חקירה של כל תמורה אפשרית, וכתוצאה מכך גילויים מדהימים לגבי סינרגיה של יין ואוכל.

סלונה דל פדרונה החמה והמסבירה של היקב הופכת מקום פנטסטי לבלות בו כמה שעות בהתענגות על ארוחת צהריים בת שש מנות עם כמהין שוקולד. התענוג האפיקוריאני הזה הוא 85 דולר לאדם (הכל כלול), וקורה כל יום שהיקב פתוח בשעות 11:00 או 14:30, אך עליך לקבוע פגישה מראש. חייגו 707-255-5990 להזמנת מקום הישיבה שלכם.

מומלץ